Solomillo ibérico en salsa de setas y Pedro Ximénez (Crockpot)



Ésta es una receta riquísima y sencilla. Sólo requiere una mínima preparación previa antes de introducir los ingredientes en la Crockpot.

Es conveniente atar la carne, o meterla en una redecilla, para que no pierda la forma (en esta ocasión no lo hice porque el solomillo tenía buena forma, pero a la hora de cortar la carne es mucho mejor).

La carne debe cortarse en frío para que no se nos deshaga al partirla; después podemos calentarla con la salsa, o bien dejarla a temperatura ambiente y calentar sólo la salsa.

(Nota: Como veis, publico muy poquito. No pasa nada malo, sólo el "estrés pandémico", que hace que una ande con menos tiempo o menos ánimo para dedicar al blog).

Y vamos ya con la receta:

INGREDIENTES:

(Para 3-4 personas)

1 o 2 solomillos de cerdo ibérico, limpios del exceso de grasa.

100 gramos de champiñones Portobello laminados (podéis utilizar otras setas que os gusten).

1 cebolla mediana

1 vaso de Pedro Ximénez.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta (utilizo un "molinillo 4 pimientas", pero podéis usar sólo pimienta negra).

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla en juliana finita. La rehogamos en una sartén un poco honda, con un chorreón de aceite de oliva.


Cuando empiece a ablandarse, añadimos los champiñones y rehogamos unos minutos.


Pasado este tiempo, colocamos el solomillo en la misma sartén, y lo sellamos, a fuego un poco más fuerte.


Retiramos la carne, agregamos el vino, y dejamos que se evapore el alcohol, durante 1 o 2 minutos.


Ponemos en el fondo de la olla una rejilla de silicona, colocamos encima el solomillo... 


...y volcamos encima la salsa.


Tapamos, y programamos 3 horas en Alta.

Dejamos enfriar. Sacamos la carne, y la cortamos en rodajitas. 


Calentamos con la salsa, o tomamos a temperatura ambiente con la salsa caliente.


Y a disfrutar.





Comentarios

  1. Hola marga,llegas con una receta sencilla y muy rica😋he oído hablar muy bien de esa olla 👍 cuídate wapa besinos

    ResponderEliminar
  2. Que rica Marga,vamos que me llevo la receta para hacerla en mi crockpot tiene una pinta maravillosa y el sabor me lo estoy imaginando
    besitos miles¡¡

    ResponderEliminar
  3. Me alegro que estés bien y que solo sea el ambiente global que te impida publicar más, la vida da para lo que da y cada cosa en su tiempo.
    Esta salsa con este solomillo me parecen maravillosos juntos, este tipo de salsas es mi perdición, con un buen pan me parece ideal!
    Besos y feliz semana,
    Palmira

    ResponderEliminar
  4. Has hecho un delicioso plato a gusto de todos, nadie podrá resistirse a saborearlo.
    Me ha alegrado mucho tu visita, no pierdas el ánimo, y te lo está diciendo una que se ha pasado un año entero en silencio, sin publicar ni una sola receta.
    Pero somos nosotras mismas las que tenemos que darnos ánimos, no perder la esperanza y continuar nuestro caminar pensando que todo esto que nos rodea y no nos gusta, pronto desaparecerá, las vacunas empiezan a funcionar y, poco a poco, estaremos todos protegidos.
    Te mando un fuerte abrazo.
    Kasioles

    ResponderEliminar
  5. Hola Marga. Me alegro mucho al volver a verte. No debes dejarte dominar por esta situación porque tú creo que no eres débil así que leña al mono jj.
    Y desde luego este solomillo tiene que estar de auténtico lujo. No dispongo de esa olla aunque supongo que de forma tradicional también debe salir bueno aunque no tanto como el que has hecho porque tiene un aspecto sensacional. Esos champiñones me gustan mucho. Un buen acompañamiento para el solomillo. Llevo el vino y el postre jj.
    Un abrazo y cuídate.

    ResponderEliminar
  6. Me alegro mucho de verte publicar Marga. La carne en la olla lenta queda de muerte ¡Besos mil!

    ResponderEliminar
  7. Hola Marga, te ha quedado un solomillo espectaccualr, me encanta cocinarlo en crock pot, lento y sin prisa. Me ha hecho gracia lo de "estrés pandémico", yo creo que todos lo estamos pasando de alguna manera, ainsss, estoy cansada ya, pero sólo podemos echarle ánimo . MIl besos y cuídate mucho!!

    ResponderEliminar
  8. Qué bueno tiene que estar este solomillo!!!
    Ya somos dos las que estamos así, yo tambien publico poquito, la falta de ánimo me puede.
    Un abrazo fuerte preciosa.

    ResponderEliminar
  9. Qué peligro! Me mojaba media barra de pan en esa salsita... Se ve delicioso. Un abrazo preciosa!

    ResponderEliminar
  10. Nos dejas una buenísima y sencilla receta, yo no tengo la Crock Pot, pues en mi cocina ya no cabe ni un cacillo más, pero he oído hablar muy bien de ella, para muestra esta delicia que hoy nos dejas. un beso

    ResponderEliminar

Publicar un comentario

Gracias por tomarte el tiempo y la molestia de dejar tu comentario. ¡Me encanta saber que estáis ahí!
Así que ya sabéis: si tenéis algo que decir, hablad ahora... o callad para siempre, (¡que noooo, que es broma, hablad cuando os dé la gana, jejeje!.