Bizcocho de aceite de oliva de Paco Torreblanca

Bueno, de Paco Torreblanca y de Susana (Clemenvilla), a la que ya he tuneado unas cuantas veces, y que tiene un blog estupendo que podéis ver pinchando aquí.

Paco Torreblanca es un fabuloso pastelero de Elda (Alicante), que también tiene pastelería-cafetería en Alicante capital. Si tenéis ocasión o viajáis a alguna de estas ciudades, ¡no os lo perdáis, hacedme caso!... y, si podéis, comprad milhojas. No es precisamente barata... pero merece la pena pagar un poquito más, en serio.

Quizá a alguno de los que no lo conozcáis os suene por este detalle: fue el pastelero que hizo el postre de la boda de los Príncipes. Y, por si os apetece echar un vistazo a sus productos, pinchad aquí... seguro que, si lo veis, tenéis en cuenta mis consejos y visitáis su pastelería, jejeje.

También escribe libros de repostería, y de uno de ellos copió Susana este bizcocho. Desde que lo vi en su blog, me entraron ganas de hacerlo, más aún conociendo las creaciones del autor de la receta.

A lo mejor os llama la atención lo de prepararlo con aceite de oliva, y pensáis que puede darle un sabor demasiado fuerte. No es así: yo lo he utilizado ya en muchas preparaciones de bollería y bizcochos, y quedan muy bien.

Si os gusta la almendra, os encantará este bizcocho. Es muy jugoso y sabroso, y según Clemenvilla dura varios días... aunque yo, en mi casa, no pude comprobarlo, jajaja. Esto dejaron para el día siguiente:
Atentos: va la recetilla. Espero que lo disfrutéis tanto como nosotros.

Ingredientes:

- 220 gramos de huevo (4 unidades-yo utilicé huevos L).
- 190 gramos de azúcar.
- 150 gramos de leche.
- 175 gramos de aceite de oliva de 0,4º de acidez.
- 190 gramos de harina.
- Un sobre de levadura química.
- 80 gramos de almendra molida (con piel mejor-yo no tenía, así que utilicé una bolsa de almendra molida).
- Ralladura de medio limón.
- Una pizca de canela molida.

Preparación:

- Ponemos en el vaso la canela, el azúcar y la piel de limón, y pulverizamos en velocidad progresiva 6-8-10.

-Añadimos los huevos, ponemos la mariposa, y programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 3 ½.

-Cuando termine, programamos 1 minuto a velocidad 3 y vamos dejando caer poco a poco el aceite, después la leche.

- Añadimos la harina tamizada junto con la levadura y la almendra, y programamos 5 segundos a velocidad 3. Acabamos de mezclar con la espátula.

- Vertemos en un molde previamente engrasado y espolvoreado con harina..

- Hornear a 175º durante 30-35 minutos (según hornos: el mío tarda un pelín más).