Caldereta de pez espada

Un inciso, antes de empezar con la receta de hoy. Para los que me habéis preguntado por la famosa bandeja "de los huevos", os cuento que en el reverso figura escrito lo siguiente: "Albalat-Pintado a mano-Ribesalbes".
Como se suele hacer en estos casos, acudí a San Google, que siempre nos ayuda, y descubrí que en Ribesalbes (Castellón) hay un ceramista artesano llamado Joaquín Albalat, que tiene su negocio abierto en el pueblo.
Pero, lamentablemente, no tiene tienda on-line ni página web (o yo no he conseguido dar con ella). Así que, si sois de Castellón o vais por la zona, ya sabéis dónde encontrar la fuentecita...
Y ahora, vamos con la receta de hoy.
Aunque me gusta el pescado, en general, con pocas "preparaciones" ( a la plancha, al horno, al vapor...), de vez en cuando me apetece preparar un guisito marinero "en condiciones". Y esta vez le tocó al pez espada.
La receta la saqué del blog de Alimonia, pero la tuneé, para variar. Y la he llamado "caldereta" porque no sabía qué título ponerle, jajaja... aunque quizá no sea una caldereta en sentido estricto. Pero da igual, está muy rica, de verdad...

INGREDIENTES:

1/2 pimiento rojo (unos 50 gramos)
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
Aceite de oliva virgen extra (unas 3 cucharadas)
1 Kg de pez espada en tacos
150 gramos de tomates cherry
4 tomates secos
2 cucharaditas de pimentón agridulce o picante
3-4 patatas medianas
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
En un wok o sartén honda, salteamos a fuego, primero fuerte y después medio la cebolla picadita en juliana, el ajo troceado finito y el pimiento cortado en cuadritos, durante unos 10 minutos, en una cucharada de aceite.

Cuando esté ya hecho (la cebolla se ve transparente, y el pimiento está blandito), agregamos más aceite y el pescado, y subimos un poco el fuego. Salteamos, moviendo bien para que el pescado se haga por todos los lados, unos 2 minutos.

Añadimos los tomates cherry cortados en rodajas (no muy finas, 2 o 3 trozos por tomate) y los tomates secos rehidratados en agua (yo los meto al micro durante 4 minutos) y troceados. Removemos bien, y bajamos el fuego.

Salpimentamos, y agregamos las patatas cortadas en cubos. Rehogamos un minuto. Añadimos el pimentón...

...removemos bien...

... y tapamos.

Dejamos que se haga a fuego medio unos 25 minutos (hasta que estén blanditas las patatas), removiendo de vez en cuando. Y servimos enseguida.
Es un guiso muy sabroso y sano, espero que os guste. Y, si lo acompañáis con un buen vino blanco (de Rueda o Albariño, por ejemplo), pues mejor todavía.

Feliz fin de semana a todos.