Berenjenas rellenas de atún (Thermomix)-Receta de Alejandra


El mes pasado fue mi cumpleaños. Y varias buenas amigas me regalaron recetas dedicadas. Una de ellas, Alejandra.
Todas me encantaron, pero la suya, en ese momento, me vino genial, puesto que tenía todos los ingredientes (menos, aunque no os lo podáis creer, los pimientos, jajaja). Así que me solucionó la comida del día siguiente, jejeje.
Y, una vez "catada", tengo que deciros que no podéis perderos la receta, ¡están buenííísimas!.
Además, se congelan estupendamente, por si queréis hacer más cantidad.
Aunque os recomiendo que os paséis por su blog, también quiero traer la receta al mío, porque ésta es de las que voy a repetir muchas veces, segurísimo.
Las demás que me dedicaron irán cayendo también, poquito a poco... Aquí las veréis.

INGREDIENTES:

- 2 berenjenas (yo puse 3, y aumenté la cantidad de champiñones)
- Un pellizco (media cucharadita) de sal
- 30gr de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla cortada en cuartos
- 250gr de tomate triturado o rallado
- 1 cucharadita de azúcar (yo, media de tagatosa)
- ½ cucharadita de albahaca seca
- ½ cucharadita de hierbabuena seca (yo no le puse)
- Una pizca de pimienta
- 180gr de atún escurrido (3 latas).-Alejandra usa atún al natural. Yo, atún en aceite de oliva virgen extra... que reutilizo para rehogar el sofrito.
- 100gr de pimiento rojo y verde (no le puse porque no tenía)
- 150gr de champiñones (puse algo más de cantidad)
- 1 bola de queso mozzarella
- Queso havarti a lonchas (utilicé otro tipo de queso en lonchas)
- Queso rallado para gratinar

PREPARACIÓN

- Cortamos las berenjenas por la mitad longitudinalmente, les hacemos un hueco con cuidado de no agujerear la piel (precaución al manejar el vaciador, a veces "se nos va la mano" enseguida) y reservamos la pulpa que saquemos.
- Colocamos las berenjenas espolvoreadas con sal en el recipiente varoma con la piel hacia arriba. Tapamos y reservamos.

- Ponemos en el vaso el aceite y el ajo y lo troceamos 3 segundos a vel. 6. Sofreímos 2 minutos, varoma y vel. 1.

- Añadimos la cebolla y el pimiento (yo no puse), troceamos 6 segundos a vel. 4.
- Añadimos la pulpa de la berenjena reservada y lo troceamos 3 segundos a vel. 4.

- Agregamos los champiñones troceados y trituramos 4 segundos a vel. 4.

- Agregamos el tomate, la sal, el azúcar o edulcorante, la albahaca, la hierbabuena y la pimienta. Ponemos el recipiente varoma sobre la tapa, y programamos 14 minutos, varoma y vel. 1.

- Retiramos el recipiente varoma con las berenjenas ya cocidas....

...añadimos al vaso el atún y mezclamos 2 segundos a vel. 3.

-Ponemos las berenjenas con la piel hacia abajo en una fuente para horno y las rellenamos.

-Colocamos encima el queso mozzarella troceado...

...el queso de lonchas, y, por último, el queso rallado.


Y gratinamos en el horno durante unos 12-18 minutos a 180º, por arriba y abajo al principio, y con el grill los últimos minutos.

¡A comer y disfrutar!. Como dice Alejandra, si sobra relleno, podéis congelarlo y utilizarlo con pasta o arroz hervido, y queda delicioso.
Mil gracias, guapa, por tu receta.

55 comentarios:

Empar dijo...

Supongo que debo ser la primera así que deben estar calentitas del todo.
Todavia no las he probado rellenas de atún, así que puedo adaptarlas a la dieta perfectamente.
Un beso guapísima.

Pily dijo...

Qué rico!!! no conocía éstas berenjenas ralladas... :D
Qué hermoso el gratinado, se antoja de verdad!!
Saludos!! y un besote Marga

La cocina de Camilni dijo...

Realmente deliciosas, además qué rico el gratnado que le has puesto

Cocina de nuestro tiempo dijo...

Que delicia Marga
En verano las hago muchísimo pero de carne, la próxima vez las haré de bonito que seguro que les encantan.
No me puedo creer que no tuvieras pimientos !!! Jajajja
Bss
Patricia

Neus dijo...

Las berenjenas rellenas están buenísimas y además son sanas, fáciles de preparar y ricas :)
Casi siempre las hago de carne en lugar de atún, pero la verdad es que de cualquier cosa están buenas.

marijose dijo...

Que ricas esas berengenas, me quedo la receta, besos

lolines dijo...

UAAAU, MARGA ¡¡¡QUE RICAS BEREJENAS!!!

Ángeles dijo...

Me encantan esas berenjenas rayadas...
La primera vez que vi una receta de berenjenas rellenas de atún no dí crédito pero aseguraban qe estaban tan buenas que la sprobé.Ahora se han convertido en un clásico en mi casa aunque con una receta mucho más sencilla que la tuya o d eAlejandra; tendré que probarla tal cual porque mejora la mia.
Besos.

juani- la cocina de xua dijo...

Sí que tienen que estar ricas... Yo solo las he hecho de carne pero estas las tengo que probar, con ese gratinado se ven estupendas. Besos.

Miri dijo...

Hola Morguix!!!!!!!
Estas berenjenas esta super buenas, me gustan y me las llevo, nunca las hice rellenas con atun!!!!!!!
Haaaa, FELIZ CUMPLEANIOS.......un poquitin tarde, pero te deseo lo mejor!!!!!!!!!!
sweetcakestoronto
Besos y gracias por la receta!!!
miri

Carolina dijo...

Pues si tú cambiaste los pimientos por berenjenas, yo creo que los cambiaré por calabacines, porque me encanta ese relleno
Besitos

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Rellenas de atún me gustan mucho. Así que ese día no tenías pimiento rojo? Eso si parece increíble, jejeje.
Besos.

thermo dijo...

Tengo que hacerlas que desde que se las vi a Alejandra dedicártelas me encantaron.
La mezcla de quesos gratinados tiene que darles un punto riquísimo.
Besazos.

asj dijo...

Qué ilusión más grande vértelas aquí y saber que te han gustado!! me alegro un montón, de verdad. Lo de que no tuvieras pimientos es impensable! jajaja

Un besazo enorme y gracias por el detallazo.

Muak!

crismas dijo...

Nunca las he probado con atún, siempre las relleno de carne, el relleno se ve de lo mas rico!!
Besos

lola dijo...

que ricas, me gustan con toda clase de rellenos


¡¡besos¡¡

Veronica Cervera dijo...

Se ven riquísimas. Esta la hago pronto.
Besitos,
Vero

Roser dijo...

OOHhh que buenas!! se me cae la baba al ver el quesito!! ooffff miiias!! jejej besos

Mary dijo...

Qué maravilla de berenjenas!!! Eres la reina de las hortalizas rellenas, qué buenas te quedaron Marga!!!

♥ Ana dijo...

Eso de que no tuvieras pimientos en casa, me mha dejado boquiabierta, que nuestra Marga no tenga pimientos es como si yo, no tuviera queso, jejejejeje
Bueno, a pesar de ello, el resultado no está nada mal, mejor dicho ¡¡está genial!!
Besazos guapa

EnLaLuna dijo...

¡Atun y champis!

Que rico! Yo uso solo atún, pero la proxima vez pruebo así seguro que es mucho mejor!!!

Lourdes dijo...

Marga te han quedado impresionantes... me encanta toito lo que llevan, umm buenisimas te salieron y ese doradito, vamos bocaito de muerte lenta!
Besicos guapa

Irenes Leckereien dijo...

Hummm, das sieht richtig einladend aus, ich nehme mir eine Portion ;o))

Un beso
Irène

SUNY SENABRE dijo...

Me apasionan las berenjenas rellenas y éstan te han quedado magníficas, dan ganas de darles un bocado!!!
Cuánto tiempo sin poder venir de visita, mi espalda no termina de ponerse bien y entre el reposo, medicación, rehabilitación... no me queda tiempo para nada y menos sentarme en el ordenador, que no me beneficia en nada para la espalda.
he estado poniéndome al día con tus receta y como siempre todas estupedas.


Un beso enorme preciosa,

NURI dijo...

UAUU.....HA ELLA LE QUEDARON MUY RICAS COMO TODO LO QUE HACE PERO LAS TUYAS NO DESMERECE A LA RECETA, TE HAN QUEDADO GENIALES!! Y NI DUDARLO QUE TIENEN QUE ESTAR DE VICIO,

BESOS,

Javier dijo...

Por una remota casualidad no te habrá quedado una de estas berenjenitas rellenas... y lo de no tener pimiento jajajaj ya te vale...

Abrazos

jose manuel dijo...

Que rico relleno.

Saludos

Xoriguer 48 dijo...

Tienen que estar deliciosas las berenjenas preparadas así, ademas veo que usas berenjenas de las listadas, son las que mas me gustan, tienen un sabor mucho mas suave.Lo que no siempre las encuentro en el mercado a este tipo de berenjenas.
Besos.
http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...

Pilar dijo...

Un plato que hago mucho en mis cenas. El toque de las hierbas me lo apunto, seguro que quedan geniales.
Muy ricas te han quedado Marga.
Besos

Gloria dijo...

Que pinta más rica tienen, buena y nutritiva receta Marga. Besines.

Recetario Spanglish para mis hijos dijo...

Adoro las berenjenas rellenas, pero nunca las hice con atún, llegó la hora de probar! Besos,

Isa dijo...

Qué berenjenas más feas, ¿De dónde las has sacado? Seguro que el relleno está genial, pero nunca las había visto de ese color. Yo las hago en el microondas, así no tengo que sacar el varoma.

geles dijo...

Geniales, a mí me gustan con cualquier relleno, qué buena pinta.Besos

Rosa dijo...

Te han salido perfectas, me gustan un montón así. Besos

Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/ dijo...

Una manera maravillosa de preparar berenjenas, me la guardo para cuando tengamos en casa.
Besos,
Palmira

María dijo...

Marga, pues la verdad que este regalo en forma de receta es una maravilla. Acabo de ponerla en mi libreta de pendientes y en cuanto compre los ingredientes las preparo. No tengo thermomix, pero supongo que también podré hacerlas al estilo tradicional. Por cierto, no me puedo creer que te quedases sin pimientos jeje. Besicos.
cosicasdulces.blogspot.com

Sole dijo...

woooooooow! se me hace agua la boca! me encantó como lo terminaste.

mamen dijo...

Que tentacion Morguix, me encantan asi las berenjenas, con menos queso por mis problemas de lactosa eso si, se ven divinas de la muerte, besos mil

Alanda dijo...

Qué bueno, estas berenjenas me gustan más que las moradas, con carne o con atún están deliciosas.Un besito

Marta dijo...

Unas berenjenas de autentico lujo, me encantan asi preparadas.
Besitos guapa

noe dijo...

Que buenas, las berenjenas me gustan mucho y con este relleno tan delicioso seguro que me gustan mucho mas besos

Sefa dijo...

Me han gustado por lo diferentes que son, casi siempre rellenas de carne, me llevo la receta, bsssssssss.Sefa

Belenciaga dijo...

Hoy doble aplauso, el mío y el de María, que la tienes colgada del blog con las recetas de verduras.
Para mañana no sé si caeran las berenjenas o la pizza de calabacín.
Desde luego tienen una presencia fantastica, y la receta pinta ricarica. Con lo que repito las berenjenas me viene de fábula nuevas recetas.
Besinos

Viví Taboada dijo...

que ricas estas berenjenas ! en casa nos gustan mucho, un besito

Morguix dijo...

¡Gracias a todos por vuestros comentarios!.
Isa: ¿Feas?. Son unas berenjenas rayadas, muy "normalitas", y de sabor suae y delicado. Al cocerse, toman ese tono "marroncete". Pero están muy buenas; a mi juicio, mejor que las lisas, jejeje...

luna dijo...

Que ricas esas berenjenas!!!! El relleno perfecto y muy bueno!!! Lo que más me ha gustado es ese tipò de berenjena rayada seguro que es mas fina que la otra!!! A ver si la encuentro un día y las hago.
Un besito.

crecersinglutenconyoya dijo...

Mmmmm..qué ricas por dios!! Vaya piiinta!!!!!! ;)

Un abrazo

Yoya

Mari dijo...

Que ricas estas berenjenas,el relleno te ha quedado buenisimo,yo siempre las había hecho rellenas de carne,me guardo tú receta para hacerla!!

Un besito

teviro dijo...

Que ganas de berengenaaas.
Yienen una pinta impresionante, vamos que hasta me llega su aroma.
Besitos.

Concepción dijo...

Qué ricas se ven. En casa las hemoc comidos pero siempre solo con queso y la pulpa de la berenjena. Cualquier día de estos me aimo y las hago así.
Besos

sandra/ josemaria dijo...

fabulosa receta yo siempre la he hecho con carne pero voy aprobar esta

Dolores - Mi Gran Diversion dijo...

Que fáciles y ricas.. Bss

Mari dijo...

Que forma mas deliciosa de rellenar unas berenjenas. Nunca las he probado con atún. Estoy segura que es sabroso.

Un feliz fin de semana :)

Paula dijo...

jo Marga, qué ricas!!!! Por cierto, no le estarás poniendo los cuernos a los pimientos con las berenjenas, verdad??? jajaja

Besos. Paula

María José dijo...

¡¡¡jopé!!! Mira que es tarde, pues se me está haciendo la boca agua, con lo que me gustan las berenjenas rellenas. Seguro que las probamos...

Si quieres otra receta sencilla con berenjenas y atún pásate por el blog de mi niña
http://el-blog-de-maricruz.blogspot.com.es/2012/05/berenjenas-con-atun.html

Un beso.

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