Tarta de queso "de siempre"


No sé que tendrán las tartas de queso (y las de manzana), pero la verdad es que me gustan TODAS: con horno, sin horno, con quesos de untar, con quesos más "potentes", con base de galletas, con bizcocho, sin base...
Probaría casi todas las que veo en vuestros blogs, lo malo es que la lista de "pendientes" crece ya hasta límites incontrolables, jajaja. Y aquí podéis encontrar también unas cuantas, como ésta, o ésta, o esta otra.
Esta es una tarta de queso de las de "toda la vida": fácil de hacer, cremosa y consistente a la vez.
Yo tenía la receta desde hace un montón de años, aunque la he ido "aligerando" y adaptando a diabéticos.
Como veis, la he "pinchado" con un arte que no se puede aguantar, jajaja.

Tenía un "cake tester" (nombre pijo e inglés para designar un pinchito finito que sirve para comprobar si el pastel está cocido, y que lleva en la parte de arriba una plaquita redonda on su nombre...). Pero lo perdí en la mudanza, o alguien lo tiró al cubo de la basura por error... y le he tenido que meter un "brochetazo" a la pobre tarta, jajaja... Qué poco "glamú" tengo.
Pero, bueno, la tarta está deliciosísima, a pesar de esa pequeña "perforación". Así que aquí tenéis la receta.

INGREDIENTES:
350 gramos de queso Philadelphia
1 yogur desnatado edulcorado (podéis cambiarlo por uno griego, pero sale cremosísima también con el desnatado)
1 bote de Crema Ligera Puleva (175 gramos), o la misma cantidad de leche evaporada
4 cucharadas de maizena
3 huevos grandecitos
5 cucharadas colmadas de tagatosa (o bien 8 de azúcar molida).
Mantequilla y harina para engrasar el molde (la palabra correcta sería "encamisar" el molde, cosa que desconocía por completo y aprendí gracias a Belén)

PREPARACIÓN:
Batimos bien el queso con la crema y el yogur, hasta que quede una mezcla homogénea (En Thermomix, programamos 1 minuto a velocidad 3).
Sin dejar de batir (en Thermomix, mantenemos la máquina a velocidad 3), incorporamos la maizena, el edulcorante o azúcar, y después los huevos uno a uno.

Volcaremos esta mezcla en un molde desmontable de 20 cms de diámetro, previamente engrasado y enharinado.
Como ya he tenido más de una experiencia desagradable con los moldes desmontables que no encajan bien y dejan escapar la masa, yo siempre tengo la precaución de "envolverlo" un poco con papel de aluminio, cubriendo la parte por donde podría salirse. Así:

Apretaremos bien el papel en torno a la juntura del molde, y así, en el caso de que se escapara algo de masa antes de cuajarse, la cantidad sería mínima, porque la frenaría el aluminio, y ni "guarreamos" el horno ni nos quedamos sin medio pastel.
Precalentamos el horno a 170º, y horneamos la tarta entre 40 y 45 minutos (según hornos, puede necesitarse un poco menos, pero el mío es más lento que el caballo del malo).
Yo siempre le pongo calor por abajo los primeros 15 minutos, y después ya por arriba y por abajo.
Tiende a subir "descontroladamente", más por unos sitios que por otros... pero no os asustéis: al enfriarse, baja y se queda "igualita", jejeje.
Pinchamos el pastel (con mayor delicadeza que yo, jajaja) y, si sale seco el pincho, ya está cocido.
Servimos solo, o acompañado de helado o mermelada.

Esta foto la pongo porque me hizo gracia... no me digáis que no es igual la tarta que el "Pac-Man" de mi juventud, jajaja.

Está deliciosa, bien fresquita.

Un besote grande a todos.

Comentarios

  1. Lo de engrasar el molde asi, lo he hecho desde siempre, lo que no sabía era cómo lo llamaban..qué gracia me ha hecho.

    Nena únete conmigo tienes los mismos gustos que yo, el queso lo como casi a diario y las tartas de queso me pierden.

    Esta tuya de las de siempre, me chifla...menudo corte tiene

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  2. Mi preferida, de lejos. Mira que me gustan todas, pero esta, de horno, con huevos, me chifla, tiene una textura que ninguna otra consigue... mmmm...

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  3. Que rica!!
    Me encanta esta esta receta, y la tuya tiene una pinta deliciosa.
    Un besito

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  4. a mi es la que más me gusta, la de toda la vida, y no es nada fácil encontrar LA RECETA, yo sigo buscando, pero me da la sensación de que la tuya se parece mucho a mi ideal, la probaré

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  5. Pues te pasa como a mí, las de manzana y queso me chiflan.. pero esque tampoco le hago ascos a las demás jeje.. me encanta lo altita y esponjosa que te ha quedado.
    Un besito

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  6. Una tarta increible, se ve cremosa a más no poder.

    Besitos

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  7. Me gusta las tartas de queso son una maravilla ........todas..........y la tuya te salio estupenda.....................un bico

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  8. Que remona con su broxetazo y to en casa tambien nos encantan las tartas de manzana y las de queso y tampoco me canso de probar las recetas que veo y esta ademas de rica se hace en un pis pas cuando se tiene antojo.
    Tomo nota de tus adaptaciones para que la puedan tomar los diabeticos y se la paso a mi compi Mari Carmen su hija es diabetica.
    Bicos mil wapa.

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  9. Si la hiciera todos los días me la comería yo sólita jejejje!!!el queso es mi perdición y no me sienta nada bien...Te quito un trozo tiene que estar rica rica bs guapa

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  10. Ese pinchazo tiene su historia así que olé...
    La textura del corte me chifla, se ve uniforme y perfecta.
    ¿Para cuándo la tarta de queso o manzana del mes? je,je.
    Besazos.

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  11. No soy de tartas de queso, pero me quedo con la idea del papel de aluminio. Estoy en el intento de encontrar la tarta de manzana perfecta, pero de momento no lo consigo, cuando lo tenga, me paso al queso.

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  12. Perdona que yo compruebo siempre con brochetas que el aparato de nombre imposible ni sabía que existía...
    Y sí, es un come cocos total jajajajja
    El caso, facilísima y adaptada, a la osa le vendrá bien mientras no pueda probar el azúcar, otra para la saca.
    Besazos sensiblona!

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  13. Hola! has probado alguna vez de hacerla en el varoma? queda bien?
    Me la apunto para hacerla que me quedas muy lejos para pedirte un trozo...por cierto, la solucion al los moldes "meones", estupenda que ha mi tambien me ha pasado con alguno...

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  14. Pues me uno al club de las fans de las tartas de queso, me encantan de todas las formas y las horneadas las que más.
    Con respecto al "agujerito" le tenías que haber puesto un pendiente, tipo piercing en el ombligo, jeje
    Besitos

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  15. Pero esto debe ser epidemia, porque a nosotros nos pasa igual: las de queso nos encantan de todos los tipos... y esa tuya....ay madre!!
    Un saludo de las chachas

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  16. Que rica tan ligera, no sabes lo bien que me viene la receta. Besos

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  17. Ummmm que pinta además las tartas de queso me chiflan asi que me la guardo!!!!

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  18. Esta tarta de queso me la comía sin pestañear, así sin nada de mermeladas ni chocolates por encima, que no me gustan nada, te la copio pero vamos ahora mismo, bueno mejor cuando bajen un poco las temperaturas,je,je. besos

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  19. Me pasa lo que a ti me chiflan las tartas de queso. Si pillo la tuya me la zampo enterita. ¡Qué rica!
    Buen día

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  20. Tienes razón, las tartas de queso y de manzana son las mejores..... si es que a veces no complicamos mucho!
    Me llevo la recetina!

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  21. Con brochetazo o sin el tiene una pinta fantastica; es como la que hace mi madre de toda la vida y que mis chicos se encargan de devorar.
    Besos

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  22. A mi me pasa lo mismo, es que me gustaría prepararlas todas jejeje
    Me gusta tu versión, así, sencilla y bien rica.
    Me encanta el cake tester, me lo regaló mi marido por navidades y lo uso para todo jejeje
    Besos,
    Palmira

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  23. así es , la de siempre y que siempre queda riquisima

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  24. Hola! He dado con este blog de casualidad y encuentro que tienes recetas deliciosas, así q con tu permiso me quedo a seguirte. Por cierto una tarta deliciosa, es una de mis preferidas!!
    Gracias

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  25. Pero si queda muy mono el agujerito, aunque podías haberle puesto un adorno y no nos habríamos enterado, jejeje. Claro que con lo buena que está fresquita quien se fija en eso?
    Besos.

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  26. Pero que buena pinta que tiene.. el trozo cortado es mio!! Bss

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  27. Me pasa como ati lo que lleve manzana y queso me fascina!!! pero en las tartas de queso no se porque me grietan por encima..La tuya quedo de maravilla uuuummmm,...Besos

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  28. Por casualidad he llegado a tu blog y solamente viendo algunas recetas ya puedo decir que me encanta, especialmente las recetas para diabeticos; aunque yo no lo soy, a mi madre recientemente le han sacado azúcar y siendo ella una persona a la que le gusta mucho un dulce, de vez en cuando me gustaría hacerle alguno mas apropiado para ella.
    ¿Tienes algún post especifico sobre la tagatosa u otros edulcorantes como la stevia?

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  29. ¡Hola, Marga, qué ganas tenía de encontrar un hueco y poder darme una vuelta por los blogs! Me he encontrado unas recetas deliciosas. ¡Qué berenjenas más apetecibles con ese salmón ahumado! Y los pastelessss! ¡Ainsss! Me llevo un trozo de este y te mando un beso enorme.

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  30. Quiero decirte que a mi me pasa como a ti, me encantan estas tartas y no se cuantas recetas tengo, esta no me la pierdo, ya te contaré, bssssssssss.Sefa

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  31. Pues sí que tiene buena pinta y qué bruta eres acribillando así a la pobre tarta...¿qué te había hecho? jajaja Una pinta buenísima y de mis favoritas que cuanta menos floritura tenga más buena está.

    besazos glamurosa!;P

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  32. me dan ganas de cogerte un buen trozo,


    ¡¡besos¡¡

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  33. Querida Marga, tienes el Don de sacarme siempre una sonrisa con tus maravillosas entradas,me ha gustado mucho lo del pinchazo,y decirte que has hecho la tarta de queso que de siempre me ha vuelto loca, asi que te la copio ya mismo. Un besazo amiga
    cosicasdulces.blogspot.com

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  34. menuda pinta!!! me encantan las tartas de queso, eso si, para plato unicoo!! besos

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  35. Hola Wapa!

    Las tartas de queso son lo más mejor del mundo mundial!!!!

    Un corte fabuloso.

    Bss

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  36. Me apunto a ser fan de las tartas de queso. Te ha quedado estupenda, que rica.Un beso

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  37. Ummm, que pinta.... a mi me falta, por poner un pero, un poco de mermelada de fresa por encima!!!!
    beesotes

    Aiodise

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  38. Esta tarta, en mi casa no duraba ni dos horas...
    Aquí, la quesera doña Tatiana, la dejaría temblando en un visto y no visto.
    A mí también me gusta mucho así que, hija mía, esta vez, has dado en el clavo de lleno!.

    Pochoncicos.

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  39. Me pasa igual que a ti, me gustan todas las tartas de queso, esta es una de mis preferidas, la de toda la vida, se ve tan rica! Y mi lista de pendientes no te digo por dónde va....

    Besos

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  40. Yo pincho con el palo de una brocheta y a veces queda de aquella forma jejejeje. Y también tapo el molde desmontable porque monté una humarera de miedo. Me encantan las tartas de quedo. Besines.

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  41. Hola Marga.

    Menuda pintaza tiene! Está fantástica. Veo que clavas el estoque con ganas, eh? Te quedó fantástica, tan cremosa, que debe ser una delicia comerla. De lujo.

    Un saludo.

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  42. Qué pedazo de tarta, me gusta mucho, de veras. Tiene un grosor y una textura espectaculares. Ya me la he copiado y espero hacerla prontito. Besos

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  43. Una tarta de queso riquisima, yo se la preparo muchas veces a mi madre que es diabetica.
    Besitos guapa

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  44. Marga, la misma debilidad, los dos tipos de tartas. Pero bueno, pienso que les gustan a mucha más gente. Desde luego, tiene que estar muy rica. A mí me regaló una amiga el pinchín para comprobar, pero antes hacía lo mismo, palo de brocheta va, jeje. Y lo de encamisar, lo que no sepa belén es que no está inventado, ¿verdad? Bueno chica, otra receta que guardo. Besinos.

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  45. Un lujo de tarta te ha quedado genial besos

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  46. Guauuuu se ve exquisita ...me guardo esta receta para hacérsela a mi niño que le encantan las tartas de queso y esta tuyo de ve deliciosaaaa

    besitos guapetona y no te preocupes por el brochetazo eso le dá autenticidad ... así sabemos que no la compraste hecha jajajja

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  47. Me ha gustado ésta tarta, la próxima que haga será ésta.

    Donde compras la tagatosa?

    Besicos

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  48. Una de mis tartas caseras favoritas....la clásica tarta de queso....

    Tiene una pinta buenísima.....

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  49. Mis preferidas tambien son las de queso y las de manzana, de esta tuya de queso me comia una entera si la tuviera a mano, tiene una pinta para morirse....de gusto, besos.
    Ettore
    wwww.bavette.es

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  50. Deliciosa, seguro que la hago porque eS la.prefe de mi hijo, además es.sencillita.
    Un besito. Feliz año

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  51. Hola!!que pinta tiene...lo voy hacer para una babyshower (futura mama con diabetes)...tengo una pregunta: si no tengo molde desmontable, se puede hacer en un pyrex y ponerle un papel de horno?quedara bien?gracias y felicidades por tus recetas

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  52. Sí, Nita, por supuesto que puede hacerse de la forma que tú indicas.
    Muchas gracias por tus palabras, y un abrazo.

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  53. Las tartas de queso son mi debilidad. Gracias por compartirnos esta receta. Muy bien explicada.

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