Bizcocho de aceite de oliva y almendra... sin azúcar ("La Segunda Oportunidad")


Y vamos con "La Segunda Oportunidad" del mes de agosto. En este caso, la nueva oportunidad no se debe a la falta de comentarios (no es que tuviera muchos la vieja entrada, pero, al menos, era algo más digno que las anteriores, jajaja). Tampoco a la foto, aunque la verdad es que la anterior, aparte de mala, no hace justicia al bizcocho, así que tampoco le viene mal un cambio.
La nueva oportunidad se debe a que, en este caso, he adaptado el bizcocho para hacerlo con edulcorante. En mi caso, sabéis que suelo utilizar tagatosa, aunque también quedará bien con sucralosa, Sugarsol, o algún otro edulcorante de los que permite el horneado. Con la tagatosa, sólo tenemos que recordar que hay que poner la mitad de cantidad que de azúcar (quizá un pelín más, si el personal diabético es muy dulcero, cosa que suele suceder), y que la temperatura de horneado es más baja (165 a 170º en lugar de los 180º que normalmente empleamos para los bizcochos.
El bizcocho, en cualquier caso, es una auténtica delicia. La receta original es de Paco Torreblanca, así que tiene todas las garantías.
Como ya parece que no tenemos los calores infernales de hace una semana, animaos a encender el horno y lo probáis. Aquí tenéis el enlace a la versión "azucarada".
Y por hoy os dejo, que continúo con "okupas", aunque esta vez por poco tiempo, jajaja.


INGREDIENTES:

- 4 huevos L (aproximadamente 220 gramos).
- 100 gramos de tagatosa u otro edulcorante apto para hornear
- 150 gramos de leche.
- 175 gramos de aceite de oliva de 0,4º de acidez.
- 190 gramos de harina.
- Un sobre de levadura química.
- 80 gramos de almendra molida (La receta original recomienda que la almendra se muela con su piel, pero yo utilicé una bolsa de almendra pelada molida. En cualquier caso,trituradla muy bien)
- Ralladura de medio limón.
- Una pizca de canela molida.
-Una cucharadita de vainilla (opcional)
-Mantequilla y harina para encamisar el molde.

PREPARACIÓN:
-Si molemos nosotros la almendra, procurad que quede muy finita. En Thermomix, le damos varios golpes de turbo hasta que quede totalmente molida. Y reservamos.

-Antes de iniciar la preparación, pesamos el aceite y la leche (porque después lo añadiremos "sobre la marcha").
- Ponemos en el vaso la canela, el azúcar y la piel de limón, y pulverizamos en velocidad progresiva 6-8-10.
-Añadimos los huevos (y, en su caso, la vainilla), ponemos la mariposa, y programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 3 ½.
-Cuando termine, programamos 1 minuto a velocidad 3 y vamos dejando caer poco a poco el aceite, después la leche.

- Añadimos la harina tamizada junto con la levadura y la almendra...

... y programamos 5 segundos a velocidad 3. Acabamos de mezclar con la espátula.
- Vertemos en un molde previamente engrasado y espolvoreado con harina.


- Hornear a 165º durante 35 minutos aproximadamente (puede tardar más, según hornos).
-Cuando esté hecho (pinchamos con un palito de brocheta y, si sale seco, ya está cocido), lo sacamos. Dejamos enfriar unos 15 minutos, desmoldamos con cuidado...

... y envolvemos bien en papel film. De esta manera, garantizamos que se conserve bien jugoso mucho más tiempo.
Ideal para un buen desayuno o merienda.


Que tengáis un buen fin de semana, que ya no queda nada... Y, los que os reincorporáis al trabajo, ánimo.

47 comentarios:

Nieves Martínez dijo...

Marga te ha salido estupendo, "dice cómeme" jeje!! Me llevo un trozo para merendar!
Qué rico, además está super esponjosito y jugoso!
Un besoteee!

Merchi dijo...

Pues te ha quedado para comenzar a comer en él sin remordimiento alguno Marga, realmente rico...rico.
Te ha quedado con una miga fabulosa, apetecible y tentadora.
!!quiero un trozo!! jajajajaja

muasss preciosa

lala martorell dijo...

Pedazo bizcocho!!! Tiene una pinta impresionante....
Ya sé que siempre te digo lo mismo, pero me encanta esto de la segunda oportunidad.....
Besitos guapa....

AniMayo dijo...

que grandote te ha salido! Y qué esponjoso! Me comía un trozo ermoso ahora con el café ^o^

Bss
Con Especias

romo dijo...

Pues está que se sale de la foto, el bizcochito....
Esta receta viene fenómena, aún para los no diabéticos, así reducimos un poco el consumo de azúcares.
Buen finde

Rosa dijo...

Mi madre siempre los hacia con aceite de oliva Morguix, tengo asociado ese olor y sabor con cosas muy buenas, así que se que me va a gustar mucho este bizcocho. Besos

Tere Marinval dijo...

pues te quedo perfecto! me encanta las bizcochos con aceite de oliva y unido a las almendras una autentica delicia.,..me iba a merendar a tu casa sin pensarlo! un beso

Lale dijo...

Que cosa más rica Marga, me llevo un trocito para mi café. Un besito guapa.

Gloria Baker dijo...

que quieres que te diga ? se ve maravilloso es mi tipo de cake, lo probaré pronto.
Uso mucho la sucralosa y me da buenos resultados (mi papá es diabético) lo malo que el personal de la casa me vigila y me dice que le pusiste? y es puro prejuicio porque igual es rico, !gracias por una muy buena receta! besos

Thermo Alicia dijo...

El tema de envolver el bizcocho es un truco buenísimo eh?
Se ve estupendo, además sin azúcar que siempre nos viene genial.
Segunda oportunidad más que aprobada.
Besazos.

♥ Ana dijo...

Hola cariñin, abandonadita te tengo, ¡¡que perezosa sigo!!, pero ya iba siendo hora de dejar algún comentario a las chicas majas , así que acá me he venido y claro, al ver bizcocho en el título de tu entrada, ya me han hecho los ojos chirivitas porque me encantan todos, no le hago ascos a ninguno así que has hecho muy bien dándole una segunda oportunidad y sin azúcar está estupendo, tu marido se habrá puesto las botas con tanto goloseo
En las fotos se ve súper jugoso y esponjoso, un señor bizcocho con todas las de la ley y, aunque haya que poner el horno tampoco hay mucho problema, total es solo un ratito jejejejeje
Besitos bonita, espero que estés pasando un buen veranito a pesar de tener okupas en casa

Marisa dijo...

Holaaa, que buen bizcocho con almendra, me encanta este sabor. Me creía que lo de la segunda oportunidad era porque se te había quemao el otro jajaajja
Es verdad que las antiguas entradas deberíamos de rescatarlas las pobres y ponerlas una preciosa foto como esta que la merecen.
Un besooo

Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/ dijo...

Con almendra me gusta mucho como quedan las masas y si bien se mrevía una segunda oportunidad esta maravilla con autor que certifica su calidad!
Besos,
palmira

Nuria M. dijo...

O sea, que de éste podemos ponernos ciegas, jajaja
Me gusta la idea y se ve tan esponjoso que me está dando una envidia que no veas!
Un besote preciosa

María dijo...

Mi querida Marga, para mi la garantia son tus manos, por que te ha quedado un bizcocho de muerte, con estas cosas tan ricas vas ha tener ocupas todo el año, ya hace tiempo que te lo dije jejeje. Un abrazo muy grande tesoro

Isa dijo...

Este me lo apunto para probarlo y me quedo con lo del film, que eso no lo he hecho nunca, aunque claro, en casa no suele durar mucho.

Concepción dijo...

Conociendo tus recetas seguro que es una delicia!. No sabía eso de cubrirlo con el film, gracias por la idea.
Besos

rosa dijo...

Hola Marga.

Buenísimo! Los bizcochos son mi debilidad y éste se ve absolutamente delicioso. Te ha quedado de escándalo.

Un saludo.

marijose dijo...

ufff tiene una pinta¡¡¡ menudo corte, se me hace la boca agua , besos

Sefa dijo...

Que rico bizcocho, me llevo la receta que ha bajado el calor y no me importa encender el horno, bssss.Sefa

Laura - queteapetecehoy dijo...

ay guapi, me encanta que hayas hecho la segunda oportunidad!! Ya sabes que este delicioso bizcocho me lo llevo ya!!! Que rico!!! Que esponjoso se ve!! De verdad, se ve buenisimo!!! un besito guapa y me lo llevo! :)

Ángeles Ágora dijo...

Me encanta este bizcocho, el toque del aceite de oliva y la almendra es especial.
Ahora nos falta el pimiento del mes, no lo olvides.
Gracias por desearnos buen regreso...yo no sé si recordaré el camino.
Besos.

Esther Outón dijo...

Que maravilla de bizcocho iii lo vi varias veces por la blogoesfera y le tengo ganas, y si es sin azúcar mejor, habra que probarlo....Besss

doris dijo...

Que buenísimo te quedó.Gracias guapa.

Rincón del Punto de Cruz dijo...

Hola Marga.
Hacía tiempo que no me pasaba por tu blog, pero veo que sigues elaborando platos y postres deliciosos.
Un super beso para ti desde Granada.
Rosana.

Adita Donaire dijo...

Muy rico y esponjoso, te ha quedado genial besos

Mary Piñeiro dijo...

Fabuloso, ideal para que todos puedan disfrutar a gusto y sin problemas de un buen bizcocho casero. Buenísimo!!!

Geles dijo...

Hola Marga, por fin me dejo caer por tu cocina y me encuentro este bizcocho tan rico, una reedición muy apetitosa. Yo este verano no me he cortado con el horno, debo de ser masoca, jeje... Hemos tenido tres días muy buenos con la temperatura un poquito más baja y se agradece, aunque te tengo que decir que ayer me fui a tomar algo con una amiga a Alicante y mientras allí marcaba el termómetro 28-29º, en Novelda sólo 23º, una diferencia importante. Un besote guapa

Javier dijo...

Recuerdo que en casa los primeros bizcochos que preparaba siempre los hice con almendra molido, quedan tan ricos!!

El tuyo se ve de los más esponjoso...

Abrazos y buen fin de semana!!!

El sabor de mi cocina dijo...

Ohhhh espectacular. Que buena pinta, me llevo un trocito.
Besotes

Marta dijo...

Un bizcocho delicioso, te ha quedado estupendo.
Besitos guapa

Veronica Cervera dijo...

Me encantan tus segundas oportunidades.
Voy a hacer este con azúcar morena. No tengo un molde tan lindo, pero algo saldrá y seguro sabe divino.
Besitos y buen finde,
Vero

lacocinadevero.com

Maria Pilar-COCINICA dijo...

Tiene que estar de angustia con la almendra, solo hay que verlo.

Besicos guapetona.

Bavette dijo...

Maravilloso!!!!! es el más bonito y perfecto que he visto, me encanta, me imagino su sabor...uhmmmm
Sesitos y buen finde!!
Ettore

lola dijo...

En la cASa tengo un par de diabeticos asi que me viene genial


¡¡besos¡

Pamela Recetas dijo...

Bien por esta segunda oportunidad! si tiene almendras me lo apunto! qué lindo se ve, besitos

mari carmen www.elhornodemaria.com dijo...

Madre del amor hermoso que rico..Siempre que le hago a mi marido tus bizcochos triunfo jejejejeje.Besos guapa

Ana Melm dijo...

Hija que suerte tienes de no tener ratones en tu casa! En la mía da igual si lo envuelvo o no, los ratoncitos no dan lugar a que se estropee nada que haya salido del horno...

Por cierto! Soy EnLaLuna. Vengo con novedades. Después de un verano de mucho trabajo, he vuelto a la vida blogosférica y me estoy poniendo al día, poco a poco... He cambiado la imagen de mi blog, y para celebrarlo, estoy de sorteo. Estás invitada a participar!

Nenalinda dijo...

Hola wapisimaaaaaa ya estoy de vuelta como no no podia dejar de venir a visitarte, estoy intentando ponerne al dia con las cosas que me he perdido en este descanso.
El bizcoxo te ha quedado divino has exo bien en darle una segunda oportunidad , no por que el primero no te quedara bien ni tubiese comentarios si no por que asi le paso el lunes a mi compañera la receta ,su hija es diabetica y receta que publicas receta que le doy para que se la haga.
Bicos mil y feliz finde.

Mar dijo...

No está nada mal este bizcocho. Para mí lo querría en el desayuno de mañana. Últimamente estoy muy perezosa para encender horno pero bueno....
disfrutalo, un besote
Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es/

Sacri dijo...

Tiene una pinta increíble, se ve muy jugoso y sin duda estará de rechupete.Besos

asj dijo...

Muy bien hecho eso de dar segundas oportunidades sea por la razón que sea! jajaja A mi me sigue llamando la atención los dulces sin azúcar así que a ver si una vez me animo y a ver si pesan menos en la cintura jajaja

besazos, te quedó de lujo!

Las Recetas de Manans dijo...

Este bizcocho está para darle una segunda, tercera, cuarta...y así hasta que se nos termine, pues ha de saber riquíiiisimo.

Roski Noia dijo...

De lujo Morguix..............un bico

Unknown dijo...

Este no lo habia visto yo... una pinta increible! gracias!!!

Շαґмєŋ.- dijo...

Que buenísima pinta tiene Marga...! me encantó la receta..

patri dijo...

Hola Marga,,soy Patri, estaba buscando un bizcocho con almendras y sin azucar y me han recomendado tu blog,,y la verdad es que creo que he acertado de pleno!..me llevo la receta y solo espero que me salga igual de bonito que a ti,por que es la primera vez que voy a usar la tagatosa.cruzaremos los dedos
un beso

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