Bizcocho de aceite de oliva y almendra... sin azúcar ("La Segunda Oportunidad")


Y vamos con "La Segunda Oportunidad" del mes de agosto. En este caso, la nueva oportunidad no se debe a la falta de comentarios (no es que tuviera muchos la vieja entrada, pero, al menos, era algo más digno que las anteriores, jajaja). Tampoco a la foto, aunque la verdad es que la anterior, aparte de mala, no hace justicia al bizcocho, así que tampoco le viene mal un cambio.
La nueva oportunidad se debe a que, en este caso, he adaptado el bizcocho para hacerlo con edulcorante. En mi caso, sabéis que suelo utilizar tagatosa, aunque también quedará bien con sucralosa, Sugarsol, o algún otro edulcorante de los que permite el horneado. Con la tagatosa, sólo tenemos que recordar que hay que poner la mitad de cantidad que de azúcar (quizá un pelín más, si el personal diabético es muy dulcero, cosa que suele suceder), y que la temperatura de horneado es más baja (165 a 170º en lugar de los 180º que normalmente empleamos para los bizcochos.
El bizcocho, en cualquier caso, es una auténtica delicia. La receta original es de Paco Torreblanca, así que tiene todas las garantías.
Como ya parece que no tenemos los calores infernales de hace una semana, animaos a encender el horno y lo probáis. Aquí tenéis el enlace a la versión "azucarada".
Y por hoy os dejo, que continúo con "okupas", aunque esta vez por poco tiempo, jajaja.


INGREDIENTES:

- 4 huevos L (aproximadamente 220 gramos).
- 100 gramos de tagatosa u otro edulcorante apto para hornear
- 150 gramos de leche.
- 175 gramos de aceite de oliva de 0,4º de acidez.
- 190 gramos de harina.
- Un sobre de levadura química.
- 80 gramos de almendra molida (La receta original recomienda que la almendra se muela con su piel, pero yo utilicé una bolsa de almendra pelada molida. En cualquier caso,trituradla muy bien)
- Ralladura de medio limón.
- Una pizca de canela molida.
-Una cucharadita de vainilla (opcional)
-Mantequilla y harina para encamisar el molde.

PREPARACIÓN:
-Si molemos nosotros la almendra, procurad que quede muy finita. En Thermomix, le damos varios golpes de turbo hasta que quede totalmente molida. Y reservamos.

-Antes de iniciar la preparación, pesamos el aceite y la leche (porque después lo añadiremos "sobre la marcha").
- Ponemos en el vaso la canela, el azúcar y la piel de limón, y pulverizamos en velocidad progresiva 6-8-10.
-Añadimos los huevos (y, en su caso, la vainilla), ponemos la mariposa, y programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 3 ½.
-Cuando termine, programamos 1 minuto a velocidad 3 y vamos dejando caer poco a poco el aceite, después la leche.

- Añadimos la harina tamizada junto con la levadura y la almendra...

... y programamos 5 segundos a velocidad 3. Acabamos de mezclar con la espátula.
- Vertemos en un molde previamente engrasado y espolvoreado con harina.


- Hornear a 165º durante 35 minutos aproximadamente (puede tardar más, según hornos).
-Cuando esté hecho (pinchamos con un palito de brocheta y, si sale seco, ya está cocido), lo sacamos. Dejamos enfriar unos 15 minutos, desmoldamos con cuidado...

... y envolvemos bien en papel film. De esta manera, garantizamos que se conserve bien jugoso mucho más tiempo.
Ideal para un buen desayuno o merienda.


Que tengáis un buen fin de semana, que ya no queda nada... Y, los que os reincorporáis al trabajo, ánimo.

Comentarios

  1. Marga te ha salido estupendo, "dice cómeme" jeje!! Me llevo un trozo para merendar!
    Qué rico, además está super esponjosito y jugoso!
    Un besoteee!

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  2. Pues te ha quedado para comenzar a comer en él sin remordimiento alguno Marga, realmente rico...rico.
    Te ha quedado con una miga fabulosa, apetecible y tentadora.
    !!quiero un trozo!! jajajajaja

    muasss preciosa

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  3. Pedazo bizcocho!!! Tiene una pinta impresionante....
    Ya sé que siempre te digo lo mismo, pero me encanta esto de la segunda oportunidad.....
    Besitos guapa....

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  4. que grandote te ha salido! Y qué esponjoso! Me comía un trozo ermoso ahora con el café ^o^

    Bss
    Con Especias

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  5. Pues está que se sale de la foto, el bizcochito....
    Esta receta viene fenómena, aún para los no diabéticos, así reducimos un poco el consumo de azúcares.
    Buen finde

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  6. Mi madre siempre los hacia con aceite de oliva Morguix, tengo asociado ese olor y sabor con cosas muy buenas, así que se que me va a gustar mucho este bizcocho. Besos

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  7. pues te quedo perfecto! me encanta las bizcochos con aceite de oliva y unido a las almendras una autentica delicia.,..me iba a merendar a tu casa sin pensarlo! un beso

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  8. Que cosa más rica Marga, me llevo un trocito para mi café. Un besito guapa.

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  9. que quieres que te diga ? se ve maravilloso es mi tipo de cake, lo probaré pronto.
    Uso mucho la sucralosa y me da buenos resultados (mi papá es diabético) lo malo que el personal de la casa me vigila y me dice que le pusiste? y es puro prejuicio porque igual es rico, !gracias por una muy buena receta! besos

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  10. El tema de envolver el bizcocho es un truco buenísimo eh?
    Se ve estupendo, además sin azúcar que siempre nos viene genial.
    Segunda oportunidad más que aprobada.
    Besazos.

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  11. Hola cariñin, abandonadita te tengo, ¡¡que perezosa sigo!!, pero ya iba siendo hora de dejar algún comentario a las chicas majas , así que acá me he venido y claro, al ver bizcocho en el título de tu entrada, ya me han hecho los ojos chirivitas porque me encantan todos, no le hago ascos a ninguno así que has hecho muy bien dándole una segunda oportunidad y sin azúcar está estupendo, tu marido se habrá puesto las botas con tanto goloseo
    En las fotos se ve súper jugoso y esponjoso, un señor bizcocho con todas las de la ley y, aunque haya que poner el horno tampoco hay mucho problema, total es solo un ratito jejejejeje
    Besitos bonita, espero que estés pasando un buen veranito a pesar de tener okupas en casa

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  12. Holaaa, que buen bizcocho con almendra, me encanta este sabor. Me creía que lo de la segunda oportunidad era porque se te había quemao el otro jajaajja
    Es verdad que las antiguas entradas deberíamos de rescatarlas las pobres y ponerlas una preciosa foto como esta que la merecen.
    Un besooo

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  13. Con almendra me gusta mucho como quedan las masas y si bien se mrevía una segunda oportunidad esta maravilla con autor que certifica su calidad!
    Besos,
    palmira

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  14. O sea, que de éste podemos ponernos ciegas, jajaja
    Me gusta la idea y se ve tan esponjoso que me está dando una envidia que no veas!
    Un besote preciosa

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  15. Mi querida Marga, para mi la garantia son tus manos, por que te ha quedado un bizcocho de muerte, con estas cosas tan ricas vas ha tener ocupas todo el año, ya hace tiempo que te lo dije jejeje. Un abrazo muy grande tesoro

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  16. Este me lo apunto para probarlo y me quedo con lo del film, que eso no lo he hecho nunca, aunque claro, en casa no suele durar mucho.

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  17. Conociendo tus recetas seguro que es una delicia!. No sabía eso de cubrirlo con el film, gracias por la idea.
    Besos

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  18. Hola Marga.

    Buenísimo! Los bizcochos son mi debilidad y éste se ve absolutamente delicioso. Te ha quedado de escándalo.

    Un saludo.

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  19. ufff tiene una pinta¡¡¡ menudo corte, se me hace la boca agua , besos

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  20. Que rico bizcocho, me llevo la receta que ha bajado el calor y no me importa encender el horno, bssss.Sefa

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  21. ay guapi, me encanta que hayas hecho la segunda oportunidad!! Ya sabes que este delicioso bizcocho me lo llevo ya!!! Que rico!!! Que esponjoso se ve!! De verdad, se ve buenisimo!!! un besito guapa y me lo llevo! :)

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  22. Me encanta este bizcocho, el toque del aceite de oliva y la almendra es especial.
    Ahora nos falta el pimiento del mes, no lo olvides.
    Gracias por desearnos buen regreso...yo no sé si recordaré el camino.
    Besos.

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  23. Que maravilla de bizcocho iii lo vi varias veces por la blogoesfera y le tengo ganas, y si es sin azúcar mejor, habra que probarlo....Besss

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  24. Que buenísimo te quedó.Gracias guapa.

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  25. Hola Marga.
    Hacía tiempo que no me pasaba por tu blog, pero veo que sigues elaborando platos y postres deliciosos.
    Un super beso para ti desde Granada.
    Rosana.

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  26. Muy rico y esponjoso, te ha quedado genial besos

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  27. Fabuloso, ideal para que todos puedan disfrutar a gusto y sin problemas de un buen bizcocho casero. Buenísimo!!!

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  28. Hola Marga, por fin me dejo caer por tu cocina y me encuentro este bizcocho tan rico, una reedición muy apetitosa. Yo este verano no me he cortado con el horno, debo de ser masoca, jeje... Hemos tenido tres días muy buenos con la temperatura un poquito más baja y se agradece, aunque te tengo que decir que ayer me fui a tomar algo con una amiga a Alicante y mientras allí marcaba el termómetro 28-29º, en Novelda sólo 23º, una diferencia importante. Un besote guapa

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  29. Recuerdo que en casa los primeros bizcochos que preparaba siempre los hice con almendra molido, quedan tan ricos!!

    El tuyo se ve de los más esponjoso...

    Abrazos y buen fin de semana!!!

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  30. Ohhhh espectacular. Que buena pinta, me llevo un trocito.
    Besotes

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  31. Un bizcocho delicioso, te ha quedado estupendo.
    Besitos guapa

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  32. Me encantan tus segundas oportunidades.
    Voy a hacer este con azúcar morena. No tengo un molde tan lindo, pero algo saldrá y seguro sabe divino.
    Besitos y buen finde,
    Vero

    lacocinadevero.com

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  33. Tiene que estar de angustia con la almendra, solo hay que verlo.

    Besicos guapetona.

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  34. Maravilloso!!!!! es el más bonito y perfecto que he visto, me encanta, me imagino su sabor...uhmmmm
    Sesitos y buen finde!!
    Ettore

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  35. En la cASa tengo un par de diabeticos asi que me viene genial


    ¡¡besos¡

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  36. Bien por esta segunda oportunidad! si tiene almendras me lo apunto! qué lindo se ve, besitos

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  37. Madre del amor hermoso que rico..Siempre que le hago a mi marido tus bizcochos triunfo jejejejeje.Besos guapa

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  38. Hija que suerte tienes de no tener ratones en tu casa! En la mía da igual si lo envuelvo o no, los ratoncitos no dan lugar a que se estropee nada que haya salido del horno...

    Por cierto! Soy EnLaLuna. Vengo con novedades. Después de un verano de mucho trabajo, he vuelto a la vida blogosférica y me estoy poniendo al día, poco a poco... He cambiado la imagen de mi blog, y para celebrarlo, estoy de sorteo. Estás invitada a participar!

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  39. Hola wapisimaaaaaa ya estoy de vuelta como no no podia dejar de venir a visitarte, estoy intentando ponerne al dia con las cosas que me he perdido en este descanso.
    El bizcoxo te ha quedado divino has exo bien en darle una segunda oportunidad , no por que el primero no te quedara bien ni tubiese comentarios si no por que asi le paso el lunes a mi compañera la receta ,su hija es diabetica y receta que publicas receta que le doy para que se la haga.
    Bicos mil y feliz finde.

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  40. No está nada mal este bizcocho. Para mí lo querría en el desayuno de mañana. Últimamente estoy muy perezosa para encender horno pero bueno....
    disfrutalo, un besote
    Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es/

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  41. Tiene una pinta increíble, se ve muy jugoso y sin duda estará de rechupete.Besos

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  42. Muy bien hecho eso de dar segundas oportunidades sea por la razón que sea! jajaja A mi me sigue llamando la atención los dulces sin azúcar así que a ver si una vez me animo y a ver si pesan menos en la cintura jajaja

    besazos, te quedó de lujo!

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  43. Este bizcocho está para darle una segunda, tercera, cuarta...y así hasta que se nos termine, pues ha de saber riquíiiisimo.

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  44. De lujo Morguix..............un bico

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  45. Este no lo habia visto yo... una pinta increible! gracias!!!

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  46. Que buenísima pinta tiene Marga...! me encantó la receta..

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  47. Hola Marga,,soy Patri, estaba buscando un bizcocho con almendras y sin azucar y me han recomendado tu blog,,y la verdad es que creo que he acertado de pleno!..me llevo la receta y solo espero que me salga igual de bonito que a ti,por que es la primera vez que voy a usar la tagatosa.cruzaremos los dedos
    un beso

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