Ensalada de arroz con picadillo de verduras y salmón, a la vinagreta de eneldo




Y, en este día de la Asunción, o de la "Virgen de agosto" (por cierto, felicidades a las Asunciones, Reyes, Begoñas, Palomas, y demás que hoy celebren su santo), doy por terminado el culebrón "Ensaladas de verano", jejejeje. Juro solemnemente que la próxima receta que publique NO será una ensalada.
Pero es que son tan socorridas, y me gustan tanto, que no lo puedo evitar, jajaja.
Además, quizá los que nos movemos por estos mundillos no lo podamos creer, pero no os imagináis la cantidad de gente que, cuando piensa en "ensaladas", no sale de la tradicional lechuga, tomate, atún, huevo duro y cebolla, a veces con un poquito de zanahoria rallada, y aliñado todo con aceite, vinagre y sal... y punto pelota.
Así que, si este coñazo ensaladil que habéis padecido sirve para dar ideas a aquellos a quienes no se les ocurre nada nuevo, o para que algunos no tengáis que pensar mucho, que con estos calores se agradece lo de poder descansar la mente, pues bienvenido sea, jejeje. Pero tranquilos: con ésta, termino.

Ésta no es sino una de las múltiples variantes de la ensalada de arroz. Pero los ingredientes que lleva hacen que sea fresquita y nada pesada.

INGREDIENTES
Arroz (para 3-4 personas, basta con una taza de desayuno llena)
1 pimiento verde italiano
1 pimiento rojo
1 tomate
100 gramos de salmón ahumado (mejor en taquitos que en lonchas; hay varias marcas que lo venden cortado más grueso, como "Royal" o "Ahumados Domínguez").
Sal y pimienta
Para la vinagreta: Aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez (en proporción de 1 cucharada de vinagre por cada 3 de aceite, salvo que el vinagre sea muy viejo, en cuyo caso pondríamos menos cantidad), y eneldo seco.

PREPARACIÓN:
Cocemos el arroz. AQUÍ os cuento cómo lo cuezo en Thermomix; para cocerlo en la forma tradicional, llevamos abundante agua a ebullición, con un pellizco de sal y un chorrito de aceite (si usamos 1 taza de arroz, pondremos 3 de agua, o quizás un pelín más), agregamos el arroz, cocemos durante unos 14-15 minutos según el tipo de arroz, escurrimos, y pasamos por agua fría, después reservamos.
Picamos en cuadritos pequeños (pero no pequeñísimos: se tienen que "notar") el salmón y las verduras, y lo mezclamos con el arroz. Salpimentamos.
Preparamos la vinagreta, batiendo bien el aceite, el vinagre y el eneldo hasta que emulsionen. Aliñamos la ensalada, y refrigeramos.
Servimos fresquita, aunque conviene sacarla de la nevera un poquito antes de comer, para que tenga más sabor.

FIN DEL CULEBRÓN ENSALADIL DE 2013. Espero que, al menos, alguna ensalada os haya gustado, jejeje....
Un beso, y feliz día festivo a todos.

34 comentarios:

señorita mandarina dijo...

pues ideal con estas calores
http://senoritamandarina.blogspot.com.es/

Nechy dijo...

Ummm qué rico y que receta más fresca para estos calores!!
Un besete y Feliz semana!!

Bea, recetasymás dijo...

Que delicia, me encantan estas ensaladitas de arroz tan versatiles! Tu como siempre haciendo maravillas!!!
Besotes guapa!!!

Tere Marinval dijo...

Tiene una pinta estupenda Marga!
me encantan las enlsadaas de arroz, super socorridas y bien ricas..la gente no va a dar a basto con todas tus propuestas, me encantan! n beso

Merchi dijo...

Esta si que es una ensalada fresca y aromática al cien por cien. Me gusta Marga esa vinagreta tiene que darle un sabor fabuloso.

besinessss

Nuria M. dijo...

Jajaja, para mi no son ningún coñazo, es más , si pudiera solo publicaría ensaladas! Así que por mí no te preocupes y tu sigue, que hace un calor de muerte y a mi me vienen bien!
Un besazo guapa

Maria Pilar-COCINICA dijo...

Marga cuanto tiempo, ya sabes que he estado algo missing, complicaciones de las que no buscas, me ha dejado algo aletargada pero empiezo a despertar.

Para mi, tus ensaladas han sido un placer y una fuente de ideas, me han gustado todas.

Te envio un abrazo enorme.

Thermo Alicia dijo...

Ya no tenemos más ensaladas?
Jo que a mi me gustan, me solucionan las comidas y además son sanísimas.
Si a eso le añades que siempre vienen bien todas las ideas, considero que no deben acabar.
Y bien rica nuevamente a pesar de no llevar patatas ;)

Besazos.

Esther Outón dijo...

Que ensalada tan colorida se ve fantastica!! que maravilla para atajar estos calores deliciosa....Bessss

Concepción dijo...

Hola amiga, pues a mi me han gustado todas! claro que tengo mis favoritas, pero todas están deliciosas. Y confieso que soy una de las de lechuga, atún, .... etc, pero sin huevo jajaja. Pero con este culebron me has dado ideas muy buenas.
Besos

carmen - Rezetas de Carmen dijo...

Como me gustan las ensaladas, es una combinación que parece muy apetecible!!

MªJosé dijo...

una ensalada muy apetecible, con picadillo me gustan mucho y si le añades salmón el toque aun mejor, que fresca y completa.
besoss guapaa

Mou dijo...

un riquisima ensalada, fresca y q podemos dejar hecha para disfrutar de un dia de pisci o lo q sea y llegar a casa con la comida hecha.

Ángeles Ágora dijo...

Pues querida,no te empeñes en no poner más ensaladas porque en mi casa casi es lo único que comemos de primer plato en estos meses.
De arroz y salmón ahumado es irresistible,la vinagreta de eneldo le viene al pelo.
Besazos.

Milia dijo...

Por mi puedes continuar, yo tomo ensaladas practicamente todo el año, y soy de las que me gusta variar, así que cuantas mas ensaladas ponga más voy a tener donde escoger.
Un biquiño

María dijo...

Marga tesoro, con esta has rematado y bien, por que me ha gustado muchisimo, con el toque de salmon tiene que estar deliciosa, y tu no cansas con tus ensaladas todo lo contrario son variadas y ricas todas todas, asi que si tienes que poner alguna mas por mi encantada, me gustan tus ensalas y tus pimientos ha rabiar. Mil besicos tesoro

Adita Donaire dijo...

Deliciosa la ensalada me encanta besos

Laura - queteapetecehoy dijo...

jejeje Marga por mi puedes poner todas las ensaladas que quieras!! No quiero que dejes tu obsesion ensalaril! jajaja Mmmm me encanta como has preparado este arrocito, a mi me encanta combinarlo en frio con verduritas de esta manera, creo que tiene un sabor muy especial! Y si luego le pones una buena vinagreta... que más podemos pedir? Un besazo

AniMayo dijo...

Me gustan mucho las ensaladas de arroz para el verano, son fresquísimas! :D

Bss
Con Especias

Maria Dolores dijo...

Yo no me canso de ver ensaladas me apetecen todas y tu las bordas.
Besos

Veronica Cervera dijo...

Uy, que ricoooo.
El año pasado hice una de tus ensaladas con arroz y me encantó.
Esta la voy a probar también.
Besitos y buen fin de semana,
Vero

lacocinadevero.com

Bavette dijo...

Oleeee, la reina de las ensaladas, no se con cual quedarme, todas riquisimas, esta especialmente con salmón y el toque de eneldo, creo que tiene que estar deliciosa. Besos
Ettore

Sefa dijo...

Me gusta mucho las ensaladas de arroz, lo que cambio es el arroz que siempre lo hago basmati, bssss.sefa

Pamela dijo...

Querida Marga, pues por mi puedes seguir haciendo ensaladas, que siempre me vienen bien, verano o invierno. Esta de arroz está super, pues bien livianita, yo ya estoy pensando en ponerle mayonesa, jejeje! besotes

Mary Piñeiro dijo...

Qué buena pinta Marga, tu carta de ensaladas es infinita, qué bien!!!

Paula dijo...

Marga me encanta esta ensalada refrescante para el verano, todos los ingredientes me gustan (bueno, el eneldo poco, pero reconozco que tiene que quedar muy bien en esta receta)

Besos wapa. Paula

Pilar QyM dijo...

Hola guapa!!!!
Acabo de encontrar tu blog y con tu permiso me quedo por aquí curioseando aunque de momento tu ensalada de arroz ya va directa a mi cocina.
Besitos.

asj dijo...

Claro que nos han gustado tus ensaladas!! yo lo veo muy práctico porque en cualquier casa es lo que más se viene haciendo con el calorazo que hay. La de hoy, muy rica.

besos

doris dijo...

Como me gustan las ensaladas y la que pones la mar de refrescante.Besos y buenas noches.

sofiaaurora dijo...

Un plato riquisimo, que estoy segura que a todo el mundo le gusta, dan ganas de meter la cuchara, besos
Sofía

igloo cooking dijo...

no se me ocurre una comida mejor para estos días!!! Un besazo wapa y espero que estes disfrutando muchíiiisimo del verano!

Alanda dijo...

Qué ensalada más refrescante, no he probado el arroz con el salmón ,seguro que está de lujo.
Un besito

Pilar dijo...

¿Como si nos ha gustado alguna de tus ensaladas?, a mi todas, lo importante de las ensaladas es que sean frescas y variadas y a base de ir viendo diferentes recetas siempre ves algo novedoso. Un beso y gracias

oliter dijo...

Que pinta tiene, seguro que me va a encantar. Gracias por la recetilla.

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