Ensalada de arroz con picadillo de verduras y salmón, a la vinagreta de eneldo




Y, en este día de la Asunción, o de la "Virgen de agosto" (por cierto, felicidades a las Asunciones, Reyes, Begoñas, Palomas, y demás que hoy celebren su santo), doy por terminado el culebrón "Ensaladas de verano", jejejeje. Juro solemnemente que la próxima receta que publique NO será una ensalada.
Pero es que son tan socorridas, y me gustan tanto, que no lo puedo evitar, jajaja.
Además, quizá los que nos movemos por estos mundillos no lo podamos creer, pero no os imagináis la cantidad de gente que, cuando piensa en "ensaladas", no sale de la tradicional lechuga, tomate, atún, huevo duro y cebolla, a veces con un poquito de zanahoria rallada, y aliñado todo con aceite, vinagre y sal... y punto pelota.
Así que, si este coñazo ensaladil que habéis padecido sirve para dar ideas a aquellos a quienes no se les ocurre nada nuevo, o para que algunos no tengáis que pensar mucho, que con estos calores se agradece lo de poder descansar la mente, pues bienvenido sea, jejeje. Pero tranquilos: con ésta, termino.

Ésta no es sino una de las múltiples variantes de la ensalada de arroz. Pero los ingredientes que lleva hacen que sea fresquita y nada pesada.

INGREDIENTES
Arroz (para 3-4 personas, basta con una taza de desayuno llena)
1 pimiento verde italiano
1 pimiento rojo
1 tomate
100 gramos de salmón ahumado (mejor en taquitos que en lonchas; hay varias marcas que lo venden cortado más grueso, como "Royal" o "Ahumados Domínguez").
Sal y pimienta
Para la vinagreta: Aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez (en proporción de 1 cucharada de vinagre por cada 3 de aceite, salvo que el vinagre sea muy viejo, en cuyo caso pondríamos menos cantidad), y eneldo seco.

PREPARACIÓN:
Cocemos el arroz. AQUÍ os cuento cómo lo cuezo en Thermomix; para cocerlo en la forma tradicional, llevamos abundante agua a ebullición, con un pellizco de sal y un chorrito de aceite (si usamos 1 taza de arroz, pondremos 3 de agua, o quizás un pelín más), agregamos el arroz, cocemos durante unos 14-15 minutos según el tipo de arroz, escurrimos, y pasamos por agua fría, después reservamos.
Picamos en cuadritos pequeños (pero no pequeñísimos: se tienen que "notar") el salmón y las verduras, y lo mezclamos con el arroz. Salpimentamos.
Preparamos la vinagreta, batiendo bien el aceite, el vinagre y el eneldo hasta que emulsionen. Aliñamos la ensalada, y refrigeramos.
Servimos fresquita, aunque conviene sacarla de la nevera un poquito antes de comer, para que tenga más sabor.

FIN DEL CULEBRÓN ENSALADIL DE 2013. Espero que, al menos, alguna ensalada os haya gustado, jejeje....
Un beso, y feliz día festivo a todos.

Comentarios

  1. pues ideal con estas calores
    http://senoritamandarina.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
  2. Ummm qué rico y que receta más fresca para estos calores!!
    Un besete y Feliz semana!!

    ResponderEliminar
  3. Que delicia, me encantan estas ensaladitas de arroz tan versatiles! Tu como siempre haciendo maravillas!!!
    Besotes guapa!!!

    ResponderEliminar
  4. Tiene una pinta estupenda Marga!
    me encantan las enlsadaas de arroz, super socorridas y bien ricas..la gente no va a dar a basto con todas tus propuestas, me encantan! n beso

    ResponderEliminar
  5. Esta si que es una ensalada fresca y aromática al cien por cien. Me gusta Marga esa vinagreta tiene que darle un sabor fabuloso.

    besinessss

    ResponderEliminar
  6. Jajaja, para mi no son ningún coñazo, es más , si pudiera solo publicaría ensaladas! Así que por mí no te preocupes y tu sigue, que hace un calor de muerte y a mi me vienen bien!
    Un besazo guapa

    ResponderEliminar
  7. Marga cuanto tiempo, ya sabes que he estado algo missing, complicaciones de las que no buscas, me ha dejado algo aletargada pero empiezo a despertar.

    Para mi, tus ensaladas han sido un placer y una fuente de ideas, me han gustado todas.

    Te envio un abrazo enorme.

    ResponderEliminar
  8. Ya no tenemos más ensaladas?
    Jo que a mi me gustan, me solucionan las comidas y además son sanísimas.
    Si a eso le añades que siempre vienen bien todas las ideas, considero que no deben acabar.
    Y bien rica nuevamente a pesar de no llevar patatas ;)

    Besazos.

    ResponderEliminar
  9. Que ensalada tan colorida se ve fantastica!! que maravilla para atajar estos calores deliciosa....Bessss

    ResponderEliminar
  10. Hola amiga, pues a mi me han gustado todas! claro que tengo mis favoritas, pero todas están deliciosas. Y confieso que soy una de las de lechuga, atún, .... etc, pero sin huevo jajaja. Pero con este culebron me has dado ideas muy buenas.
    Besos

    ResponderEliminar
  11. Como me gustan las ensaladas, es una combinación que parece muy apetecible!!

    ResponderEliminar
  12. una ensalada muy apetecible, con picadillo me gustan mucho y si le añades salmón el toque aun mejor, que fresca y completa.
    besoss guapaa

    ResponderEliminar
  13. un riquisima ensalada, fresca y q podemos dejar hecha para disfrutar de un dia de pisci o lo q sea y llegar a casa con la comida hecha.

    ResponderEliminar
  14. Pues querida,no te empeñes en no poner más ensaladas porque en mi casa casi es lo único que comemos de primer plato en estos meses.
    De arroz y salmón ahumado es irresistible,la vinagreta de eneldo le viene al pelo.
    Besazos.

    ResponderEliminar
  15. Por mi puedes continuar, yo tomo ensaladas practicamente todo el año, y soy de las que me gusta variar, así que cuantas mas ensaladas ponga más voy a tener donde escoger.
    Un biquiño

    ResponderEliminar
  16. Marga tesoro, con esta has rematado y bien, por que me ha gustado muchisimo, con el toque de salmon tiene que estar deliciosa, y tu no cansas con tus ensaladas todo lo contrario son variadas y ricas todas todas, asi que si tienes que poner alguna mas por mi encantada, me gustan tus ensalas y tus pimientos ha rabiar. Mil besicos tesoro

    ResponderEliminar
  17. Deliciosa la ensalada me encanta besos

    ResponderEliminar
  18. jejeje Marga por mi puedes poner todas las ensaladas que quieras!! No quiero que dejes tu obsesion ensalaril! jajaja Mmmm me encanta como has preparado este arrocito, a mi me encanta combinarlo en frio con verduritas de esta manera, creo que tiene un sabor muy especial! Y si luego le pones una buena vinagreta... que más podemos pedir? Un besazo

    ResponderEliminar
  19. Me gustan mucho las ensaladas de arroz para el verano, son fresquísimas! :D

    Bss
    Con Especias

    ResponderEliminar
  20. Yo no me canso de ver ensaladas me apetecen todas y tu las bordas.
    Besos

    ResponderEliminar
  21. Uy, que ricoooo.
    El año pasado hice una de tus ensaladas con arroz y me encantó.
    Esta la voy a probar también.
    Besitos y buen fin de semana,
    Vero

    lacocinadevero.com

    ResponderEliminar
  22. Oleeee, la reina de las ensaladas, no se con cual quedarme, todas riquisimas, esta especialmente con salmón y el toque de eneldo, creo que tiene que estar deliciosa. Besos
    Ettore

    ResponderEliminar
  23. Me gusta mucho las ensaladas de arroz, lo que cambio es el arroz que siempre lo hago basmati, bssss.sefa

    ResponderEliminar
  24. Querida Marga, pues por mi puedes seguir haciendo ensaladas, que siempre me vienen bien, verano o invierno. Esta de arroz está super, pues bien livianita, yo ya estoy pensando en ponerle mayonesa, jejeje! besotes

    ResponderEliminar
  25. Qué buena pinta Marga, tu carta de ensaladas es infinita, qué bien!!!

    ResponderEliminar
  26. Marga me encanta esta ensalada refrescante para el verano, todos los ingredientes me gustan (bueno, el eneldo poco, pero reconozco que tiene que quedar muy bien en esta receta)

    Besos wapa. Paula

    ResponderEliminar
  27. Hola guapa!!!!
    Acabo de encontrar tu blog y con tu permiso me quedo por aquí curioseando aunque de momento tu ensalada de arroz ya va directa a mi cocina.
    Besitos.

    ResponderEliminar
  28. Claro que nos han gustado tus ensaladas!! yo lo veo muy práctico porque en cualquier casa es lo que más se viene haciendo con el calorazo que hay. La de hoy, muy rica.

    besos

    ResponderEliminar
  29. Como me gustan las ensaladas y la que pones la mar de refrescante.Besos y buenas noches.

    ResponderEliminar
  30. Un plato riquisimo, que estoy segura que a todo el mundo le gusta, dan ganas de meter la cuchara, besos
    Sofía

    ResponderEliminar
  31. no se me ocurre una comida mejor para estos días!!! Un besazo wapa y espero que estes disfrutando muchíiiisimo del verano!

    ResponderEliminar
  32. Qué ensalada más refrescante, no he probado el arroz con el salmón ,seguro que está de lujo.
    Un besito

    ResponderEliminar
  33. ¿Como si nos ha gustado alguna de tus ensaladas?, a mi todas, lo importante de las ensaladas es que sean frescas y variadas y a base de ir viendo diferentes recetas siempre ves algo novedoso. Un beso y gracias

    ResponderEliminar
  34. Que pinta tiene, seguro que me va a encantar. Gracias por la recetilla.

    ResponderEliminar
  35. Yo, ensaladas en invierno y en verano,jeje. Como dices, son muy socorridas y le podemos meter de todo, eh?
    Un beso

    ResponderEliminar

Publicar un comentario

Gracias por tomarte el tiempo y la molestia de dejar tu comentario. ¡Me encanta saber que estáis ahí!
Así que ya sabéis: si tenéis algo que decir, hablad ahora... o callad para siempre, (¡que noooo, que es broma, hablad cuando os dé la gana, jejeje!.