Calabacines rellenos de carne con bechamel


Como todavía seguimos un poco saturados de dulces, platos elaborados, y comidas copiosas, vamos a retomar las recetas, después de las crónicas viajeras, con otro plato de verdura, aunque, con este relleno, queda bien disfrazada, incluso para los problemáticos.
He rellenado los calabacines de un montón de cosas. Pero, curiosamente, de carne no los había rellenado nunca. 

Así que, como las berenjenas rellenas de carne nos encantan, decidí probar con los calabacines. Esta vez, para hacerlos más suaves, decidí incluir bechamel en el relleno.
Y nos han gustado mucho (ya, ya sé que casi siempre digo lo mismo, pero es que las recetas que subo están probadas, y han pasado el examen del "Tribunal Familiar", jajajaja). El gratinado les da un punto muy rico, y la verdad es que sí quedan suaves. Con la carne, la bechamel y el queso, los que no son muy aficionados a las verduras se los comerán sin rechistar.
Yo siempre pido que me piquen la carne dos veces, queda más fina. Y he utilizado sólo ternera, pero, si preferís mezclar ternera y cerdo, también quedan muy ricos.
Y vamos con la receta.

INGREDIENTES:
(Para 4 personas)
2 calabacines medianos-grandes.
400 gramos de carne de ternera picada
75 gramos de champiñones
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Queso rallado para gratinar
Para la bechamel:
Pimienta molida
1/2 litro de leche
65-70 gramos de maizena
30 gramos de mantequilla
Nuez moscada rallada
Sal


PREPARACIÓN:

Partimos los calabacines en dos mitades a lo largo. Hacemos unos cortes diagonales en la pulpa, y los cocemos sin que queden demasiado blandos (unos 8 minutos en el microondas, a 800 w).
Dejamos enfriar un poco, y vaciamos las mitades con cuidado.
Picamos la pulpa de los calabacines en daditos, y también picamos los champiñones (en trocitos pequeños, pero que se noten).
Ponemos un chorreón de aceite de oliva en una sartén honda, y rehogamos la pulpa del calabacín  y los champiñones. 
Tapamos la sartén, y cocinamos a fuego medio-suave durante unos 10 minutos.


Agregamos, con cuidado, la carne picada.


 Removemos bien, para que la carne se mezcle con las verduras y no se quede toda unida, en plan hamburguesa gigante.-

Salpimentamos, y reservamos.
Preparamos la bechamel. Si la hacemos con Thermomix, podéis encontrar la receta pulsando AQUÍ, aunque con las cantidades que se indican en esta receta, y usando maizena en vez de harina.
Sin Thermomix: ponemos la leche  con la mantequilla, la sal, la pimienta y la nuez moscada en un cazo a calentar, apartamos un vasito de leche cuando ya esté algo templada, y en él disolvemos la harina, removiendo muy bien hasta que se deshaga y no quede ningún grumo. Una vez bien disuelto, lo agregamos al cazo, y seguimos calentando, removiendo bien hasta que espese.
Mezclamos la carne, verduras y bechamel muy bien.



Dejamos templar un poquito, y rellenamos las barquitas de calabacín.
Espolvoreamos con el queso rallado ... 

... y gratinamos a 200º hasta que estén dorados.

¡Están deliciosos!.
Pero, como siempre digo con los calabacines, esperad un poquito a que se enfríen algo, para no quemaros al comerlos.
Estos calabacines se pueden congelar pero, si lo hacéis os doy tres consejos: 
1)Que estén fríos del todo antes de congelar. 
2)Debemos cocerlos un poquito menos, para que la barquita quede más dura. Con la congelación y descongelación, siempre se ablandan. 
3)Sueltan algo de agua al descongelarse.

Espero que os gusten.

30 comentarios:

Sergio Velasco Aranguez dijo...

la verdad q me ha encantado. tiene una pinta espectacular!!!

Mari Nuri Cake dijo...

Me encantan los calabacines, y rellenos más aún. Si a la family le han gustado, esa es la mejor valoración, así que deben de estar estupendo.
un beso

Marisa dijo...

Holaaa, que riquísimo relleno para los calabacines Marga, la bechamel siempre triunfa en este tipo de platos, bueno y en todos jajajjaaja, me encantan.
Un besooo

Elisa Gómez Fernández dijo...

Yo hago igual, si no pasan el examen, no las subo aunque tengo que decir que pasa poco ya que cocino a sus gustos,jajajaja!! Bueno , los calabacines pasarían con sobresaliente en mi casa! Un beso guapa!!

lolines dijo...

Buenisimos, y sanos, no se puede pedir más.

Adita Donaire dijo...

Te han quedado muy ricos, dan ganas de ir para la cocina a prepararlos, besos

Recetecum dijo...

Cómo apetecen estos calabacines, la verdad es que el cuerpo pide platos sanos y deliciosos como este, no me extraña que hayan pasado el exámen, jjj BSS!!!

mar dijo...

me encanta esta receta, quedan espectaculares :) un beso fuerte

Bavette dijo...

Tus rellenos.......lo mejor de la red, madre mia que buenos deben estar, Como no van a pasar el examen del tribunal familiar, jajajajjaja, me ha encantado eso!!
Besos y feliz finde
Ettore

Cuca dijo...

Marga a mí me encantan los calabacines rellenos, y los preparo de muchas maneras, una de ellas muy parecida a la tuya. Verás cómo en unos días ya hemos acabado con el colapso navideño y estamos deseando volver a preparar platos hipercalóricos

¡Feliz y dulce finde!
http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es

Natalia dijo...

Ñammmm, pero mira que me gustan las verduras rellenas y es que además siempre que necesito consultar alguna vengo aquí porque tiene un montón donde elegir.

Muchos besos y buen finde.

CHARO dijo...

yo para esto no tengo duda, prefiero la berenjena que el calabacín, pero este relleno me parece escandalosamente bueno, casi casi tiene que ser pecado comerlo

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Ahora te has pasado a los calabacines en vez de rellenar pimientos? Jejeje. Es que hay tantas verduras que se pueden rellenar. Muy ricos los calabacines así rellenos.
Besos.

Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/ dijo...

Pues me parece una receta perfecta también para los poco aficionados a la carne, así suave y con verduritas¡ genial!
Besos y feliz fin de semana,
Palmira

Pilar Y a la luna dijo...

Hace días que no hago y mira que me gustan! en breve los prepararé y les daré una alegría a los "mozos! ejejej. Un besico y buen finde

Geles dijo...

Sinceramente me gustan mucho las berenjenas rellenas, pero prefiero el calabacín, es más suave y queda estupendo. Aunque no pasara por el tribunal familiar no pasaría nada, la pinta lo dice todo. Besicos

Marta dijo...

Unos calabacines estupendos, te han quedado de lujo.
Besitos guapa

Alicia Hierbabuena dijo...

Niña lo que más me ha llamado la atención lo bien que te han quedado los calabacines, ese color tan intenso, están que se meten por los ojos, geniales.
Besazos.

Ángeles Ágora dijo...

Fíjate que siempre relleno las berenjenas pero no me da por el calabacín, manías sin sentido.
Es una receta estupenda para el día a día de este enero.
Un beso.

PEPE LASALA dijo...

Esto entra muy bien Marga, y vale también pa rebajar, jajajaja. Buena receta. Un besote y buen fin de semana. @Pepe_Lasala

Milia dijo...

Buen plato, es verdura, pero con una interesante compañía a la que pocos se resisten.
Un biquiño

Comer especial dijo...

¡Me encanta la verdura rellena! Estos calabacines de carne con champiñones y bechamel deben estar deliciosos!
Besos y feliz fin de semana.

Delicias Baruz dijo...

Me encantan los calabacines y rellenos son todo un manjar...deliciosos. Un abrazo y feliz 2015, Clara.

Mónica dijo...

Me encantan! yo también los preparo muy parecidos y están divinos ;) Un besote

asj dijo...

Pues sí, estas recetas nos vienen genial ahora y a ti te han quedado geniales.

besazos

Sofia martin de nicolas dijo...

Hola preciosa, siento no haber venido antes a felicitarte el año, pero la verdad es que lo empece con mal pie y hasta ahora no he levantado cabeza, entre unas cosas y otras me he puesto a estas fechas, pero en fin, ya estoy por aqui, a ver esos ricos calabacines, que en casa los devoran, esos tienen una pinta estupenda y hace mucho que no los hago, aunque al precio que están los calabacines ahora, creo que lo dejare para un poco más adelante, el otro día fui a comprar y casi estaban a 4€, besotes y Feliz Año
Sofía

Lourdes dijo...

Me encanta este relleno, debe saber sensacional
Besos y Feliz Finde.

Nenalinda dijo...

Ummmmmmmmmmm que pinta madreeeeeeeee que pena no poder meter la mano y dar cuenta de un platin seguro estaban de rexupete, yo al reves que tu siempre los relleno de carne asi que tendre que cambiar el chip .
Como siempre la receta y presentacion son de 20 points.
Bicos mil y feliz domingo wapisimaaaaaaaa.

Javier dijo...

En casa hubo un tiempo en el que nos dio por comer calabacines rellenos, de gambas, de pescado, de carne, bueno, de todo lo que se nos pusiera por delante... es que quedan muy buenos.

Ya veo que estos han pasado el Tribunal Familiar jajaja

Abrazos y buena semana!!

Concepción dijo...

Qué ricos!!! yo solo les he hecho rellenos de queso y jamón, pero estos se ven deliciosos!!!. Seguro que los probaré.
Besos

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