Lomo de cerdo en salsa de naranja




Esta receta es de ésas que, nada más terminar de leerlas, pasa directamente al listado de "pendientes".
Y, aunque ese listado lleva camino de tener más páginas que la guía de teléfonos de Nueva York, lo cierto es que este lomo ha tardado muy poquito en pasar "del dicho al hecho", jajaja. Porque estaba convencidísima (y no me he equivocado), de que nos iba a encantar.
La copié del blog de Kasiolesun blog que combina la poesía con unas recetas deliciosas. Y he seguido su receta casi al pie de la letra, aunque he cambiado el orden de algunos casos. Pero creo que "el orden de los factores no altera el producto" en este caso, porque está buenísimo.
Desde luego, este lomo no os lo debéis de perder, ¡qué rica y qué sabrosa queda la carne!.
Yo no sé si es el aliño, la naranja, la forma de preparación... el caso es que sale buenísima. Y, además, se congela estupendamente, y cunde mucho.


Tiene otra ventaja: se prepara de un día para otro, y al día siguiente basta con que cortemos la carne en lonchas y calentemos la salsa. Lo cual, a los que andamos "algo" liados, nos viene más que bien.
Se puede acompañar, además, con puré de patata, patatas al vapor, o fritas.
Con esta receta celebro que ayer cumplí SEIS AÑOS de blog, ¡qué barbaridad, cómo pasa el tiempo!.

INGREDIENTES:

Una pieza de lomo de cerdo (a ser posible, ibérico), de aproximadamente 1 kg-1 kg y 1/2
El zumo de 3 naranjas
1 vasito de vino blanco seco (que sea buenecito)
1 zanahoria grande o 2 pequeñas
1 puerro
2 cebolletas
Aceite de oliva virgen extra
Sal, o 1/2 pastilla de caldo de verduras (utilizo caldos dietéticos, como Soria Natural o Santiveri)
Para el adobo:
2 dientes de ajo
1 cucharada de hojas de perejil
Unos 10 granos de pimienta rosa o negra (yo la mezclé)
Un puñadito de sal gorda
Un pellizco de tomillo
2 cucharadas de aceite de oliva (virgen extra, claro)


PREPARACIÓN:

Ponemos en un mortero la sal gorda, los dientes de ajo laminados, el perejil, la pimienta y el tomillo. Machacamos todo bien con la mano del mortero, hasta formar una pasta.

Agregamos entonces el aceite, y seguimos majando un poquito, hasta que se mezcle todo bien. 
Pintamos con un pincel toda la carne, por todos lados, con el adobo. Y dejamos reposar al menos durante media hora (mejor dejarla en la nevera, a no ser que haga frío).

En una olla a presión, ponemos un buen chorro de aceite de oliva a calentar a fuego fuerte. Doramos el lomo por todos los lados y reservamos. 

Picamos las zanahorias, el puerro y las cebolletas en trocitos (no hace falta que sean excesivamente pequeños, porque después trituraremos la salsa. Los rehogamos en el mismo aceite (quizá necesitemos un poco más),  a fuego medio,  y aprovechamos para ir desglasando (es decir, para ir soltando lo que se haya quedado pegado al fondo de la olla.

Cuando empiecen a estar blanditas (unos 8-10 minutos, ponemos la carne otra vez en la olla. Regamos con el vino, y dejamos evaporar el alcohol durante 1 minuto.

Después, agregamos el zumo de naranja.

Añadimos sal o la pastilla de caldo desmenuzada, cerramos la olla, y programamos de 30 a 35 minutos, según nos guste de hecha la carne (yo tengo una olla rápida WMF Perfect). Dejamos que pierda presión de modo natural antes de abrir la olla.
(La que veis en las fotos se cocinó 35 minutos).
Así queda la carne.

Esperaremos a que se enfríe para cortarla en lonchas más finas.
Probamos el punto de sal de la salsa (por si hubiera que añadir un poquito)

Trituramos la salsa, y la calentamos. Yo, con la Thermomix, aprovecho para hacer las dos cosas a la vez: primero programo una velocidad alta (7 u 8) durante unos 20 segundos para triturar todo bien, y después la caliento durante 3-4 minutos a temperatura 100º y velocidad 2 (tanto en Thermomix 21 como en la 31, y supongo que en la TM-5 será igual) .
La servimos a temperatura ambiente, acompañada de la salsa y guarnición que elijamos.

También podríamos darle "un golpe de calor" a la carne en el horno o en el micro, o calentarla junto con la salsa, si lo preferimos.

35 comentarios:

Alicia Hierbabuena dijo...

El lomo con salsa de naranja es una delicia.
Este tuyo tiene algún punto distinto al que yo hago y me parece que lo copio que tiene que estar además de jugoso, super sabroso.
Besazos.

Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/ dijo...

El cerdo con mermeladade naranja me gusta mucho así que esta salsita para mi pasa a la lista de pendientes que es muyyy larga jejeje
Besos y feliz semana,
Palmira

Bavette dijo...

Pero que rico Marga!!!!!Me lo guardo para un colaborativo, tiene un colorcito y una pinta estupenda, con esa picada que me ha dejado tooo loco!!!!
Beso grande
Ettore

Cuca dijo...

Marga pues creo que me ha pasado lo mismo que a tí cuando he leído la receta ¡me he enamorado de ella! y espero que no se quede demasiado tiempo en pendientes, sobre todo ahora que están las naranjas tan buenas ¡y además compré un saquito de cuatro kilos el sábado pasado!

¡Besos mil!
http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es

Mª Dolores Martinez Martinez dijo...

Divino tesoro llamo yo a este pedazo de lomo. Esa carne que está igual de rica caliente o fria, con salsa o sin ella, en plato o en bocadillo,...si es que no tiene precio. Dices tu de la libreta de pendientes, yo las acumulo ya por tomos, pero quien se deja estas ricuras sin apuntar?
Un beso.

INMA MAQUITO dijo...

Pue si que lo voy a poner en pendientes por que tiene una pinta estupenda besitos

Ángeles Ágora dijo...

Pues aquí estoy a celebrar el sexto cumpleaños de El Puchero.
Una receta rica rica en la línea en la que nos tienes acostumbrados:para el día a día y que no falten.
A seguir dando guerra, vaya...recetas.
Besazos.

Natalia dijo...

Te ha quedado una carne de lo más jugosa y acompañada de esa salsa es un asado perfecto.

Besitos

Rincón Marus dijo...

Tienes toda la razón, ya la tengo en pendientes. Tango que hacerla sin falta.
Buen día














José Manuel dijo...

Estos platos me encanta, delicioso

Elisa Gómez Fernández dijo...

la lista de pendientes es super larga, pero seguro que en ella encontramos de todo !! jajajajaja!!Se ven tantas cosas ricas que entran ganas de hacerlas todas. Como esta carne que te ha quedado de lujo, una maravilla y la salsa no quiero ni mirar más que se me hace la boca agua!! Un beso preciosa!!

María Belén Delgado Pulgar dijo...

Marga me encanta este plato yo lo hago con solomillo iberico o pechuga de pollo, pero lo voy a hacer con lomo tiene una pinta espectacular
Besinos
El Toque de Belén
Besinos
El Toque de Belén

Concepción dijo...

Qué delicia!!! se ve que esa salsita es perfecta!!!. Ya se me antojó. Muy buena receta. Gracias por compartirlas.
Besos y feliz semana

Doris mis cosillas dijo...

Como bocadillo por las noches con la salsita huuuuu.Delicioso guapa.Bsss

Adita Donaire dijo...

Te ha quedado muy bueno, y con esa salsa un pecado¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ me encanta, besos

Dolores-MiGranDiversion dijo...

Al cerdo le queda genial esta salsa de naranja, una delicia
Bss

MFe dijo...

¡¡Qué rico!! y con esa salsita seguro que le da un toque muy especial. Dan ganas de empezar a mojar pan y no parar...

Un besote!

Ana Melm dijo...

Es genial! Yo no me atrevo nunca a hacer lomo entero en la olla ni en el horno porque me da pánico que no quede bien, que esté duro o pasado... Pero debería animarme, se tarda nada y a la vista está el resultado!

Marisa dijo...

Holaaa, que buenísimo madre mía! el lomo a la naranja es delicioso, mi hermana lo hace de cine, sin embargo yo no lo he hecho nunca. Tiene una pinta fabulosa.
Un besooo

wada dijo...

Pues lo que más me ha gustado ha sido que es una receta estupenda para los que vamos liados de tiempo jajajjaa.. y la pinta es riquísima! La salsa de naranja casa a la perfección con platos salados, tomo nota.
Besitos guapa

Toñi Sempere dijo...

Tiene una pinta deliciosa! la salsita no veas como debe estar!! me la quedo, que me apetece probarla!

lola dijo...

que rico lo comi en noche vieja


¡¡besos¡¡

Marta dijo...

Una receta estupenda, otra para guardar, me encanta el sabor que deja la naranja.
Besitos guapa

foodtravelandwine dijo...

No como carne pero ese perejil con ajo lo como a cucharadas!......Abrazotes, Marcela

Alanda dijo...

Enhorabuena y felicidades por el cumpleaños de tu blog.
Viendo el corte de los filetitos me imagino la textura y el sabor que tenían tomo nota
Un beso

Bego R dijo...

Sin duda es una receta extraordinaria, Kasi es una cocinera estupenda al igual que tu !
Los cítricos le van maravillosamente bien a la carne de cerdo y además, eso de que se pueda preparar con antelación y al dia siguiente esté aún mejor, es un punto extra siempre, verdad ?.....
Me voy a ver ahora el post de tu viaje que ando tan liada que apenas tengo tiempo de bloguear.
Un abrazo guapa.

LA CASA DE LALAINA dijo...

Una delicia! esa salsita es perfecta una buena receta.
Un abrazo Morguix.

Nuria M. dijo...

Yo hago una parecida y está pa morirse! Me ha gustado mucho y en la olla la verdad es que se tiene que hacer de lujo y en poco tiempo. Y como dices estas carnes están mejor de un día para otro y solo hay que cortarla finita y calentar la salsa, perfecto!!
Un besote

Nuria Eme dijo...

Desde luego no sé cómo será la guía de teléfonos de NY pero la mía de pendientes se va acercando jaja
La salsa de naranja lo cierto es que queda deliciosa, y nunca me acuerdo de hacerla en la olla rápida, pero pondré remedio en breve.
Te ha quedado riquísimo Marga, no hay más que ver el corte. Pedazo de bocata me comería ahora para cenar....ay, no, que estoy a dieta...se me había olvidado jaja
Besotes gordos mi niña, feliz semana.

Juan Hernández dijo...

Hola Marga. La pinta que tiene el lomo es bárbara y además según me parece, por las fotos, no debe estar poco hecho por dentro cosa que me agrada porque no puedo con la carne sin hacer jj.
Debe tener un sabor muy rico ya que las verduras que le has puesto se lo dan y si luego se le añade el vino y la naranja el resultado es fabuloso. Una salsa para untar y un lomo para disfrutar.
Un abrazo

Kasioles dijo...

¡Qué ilusión me ha hecho ver mi receta en tu espacio!
Estoy completamente de acuerdo contigo, es un plato que gusta a todo el mundo, es muy sencillo de hacer, de un trozo de lomo se sacan muchas raciones y hecho de un día para otro aún sabe mejor.
Hace poco lo he hecho para mis nietos, les gusta a todos.
Te dejo cariños en un abrazo muy especial.
kasioles

Kasioles dijo...

Se me había olvidado felicitarte por ese sexto cumple blog.
Con una copita de champán habrá que celebrar tu constancia y dedicación a lo largo de todos estos años.
Cariños y feliz fin de semana.
kasioles

Manderley de GuindillayCanela dijo...

Humm que delicia de carne con la salsa de naranja, mira que le sienta bien al cerdo las naranjas y/o manzanas, se ve delicioso.

Espero que hayas tenido unos días estupendos, yo he vuelto ahora y me he perdido un montón de cosas, pero ya veré por aquí a ver qué has "cocido".

Besos guapa.

PEPE LASALA dijo...

Este plato es "Gloria Bendita" Marga, rico donde los haya, y la salsa muy apropiada. Gracias por la receta. Un besote y buen fin de semana. @Pepe_Lasala

Cocina con Emma dijo...

Marga, ese lomo tiene que estar fantástico, acompañado de la tentadora salsa. Un besote.

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