Arroz con setas y foie de Comoju

Esta receta es de Cova (Comoju), que cocina como los propios ángeles, y es un encanto de persona.

Quería ponerla hoy para dedicársela, y enviarle mucha energía positiva.

Probad este arroz, que sale realmente delicioso. La combinación de sabores de las setas con el foie es muy fina y sabrosa. Además, es facilísimo de hacer.

Con estas cantidades salen 3 buenas raciones... o 4, si somos de menos comer (no es mi caso, jejeje).

Espero que os guste. 

¡Ah!, he editado para añadir foto nueva, para que veáis cómo progreso adecuadamente en la fotografía, jajaja. La primera es de diciembre de 2010 (que es cuando edito), y  la segunda es la que puse cuando subí esta entrada.

INGREDIENTES:

-250 gramos de arroz

-1 cebolla mediana

-45 gr. de aceite de oliva virgen (un poco menos de medio cubilete)

- 3 dientes de ajo

-225 gr. de setas variadas (Podemos usarlas deshidratadas, y, en ese caso, utilizaremos el agua donde las hemos rehidratado para mezclarla con el caldo)

-120 gr. de terrina de foie gras

-600 gr. de caldo de pollo (o, si no se tiene, agua y una pastilla de caldo)

-Perejili picado

-Sal y pimienta

-75 gr. de queso parmesano rallado.

PREPARACIÓN:

Picar la cebolla, ajo y aceite, programando 6 segundos a velocidad 4.

Rehogamos durante 10 minutos ,a 90º y velocidad 1, con el cubilete quitado para que no se "cueza" la cebolla.

Añadimos las setas troceadas, el arroz, el caldo, y foie gras cortado a dados.

Salpimentamos, y programamos 15 min, temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. (en Thermomix 21, pondremos la mariposa antes de echar las setas y programamos vel. 1).

Cuando pare, comprobamos la cocción del arroz por si necesitara un poquito más de cocción. Si es así, programamos 30 segundos o 1 minuto, misma velocidad y temperatura. Si está hecho, lo retiramos, y lo servimos con un poco de caldo de cocción, queso parmesano y perejil picado.

Yo, esta vez, no tenía parmesano, así que tuve que añadirle queso rallado "4 quesos" (por eso veréis alguna mancha amarilla: es el Cheddar fundido). Está mejor con el parmesano, pero delicioso de todas formas.

Gracias, Cova, guapísima.