Pastel frío de patatas

Aunque se va terminando el mes de agosto, y con él las vacaciones de mucha gente, aún quedan muchos días de calor, de ésos que apetece tomar algún plato fresquito. Así que aquí os traigo el pastel que una forera de Mundorecetas (Ribereña) publicó, y que merece muchísimo la pena.

Además, aunque pase la época de verano, es un plato muy lucido para poner como entrante en una cena.

Como muchas de las recetas que os pongo, admite muchos "tuneos": se puede rellenar de lo que os guste: salmón, ensaladilla...

Yo os pongo la receta original (más o menos), y que yo seguí al pie de la letra... salvo en una cosa, jejeje.

Sí, ¡no os lo vais a creer... NO TENÍA GAMBAS NI LANGOSTINOS!. Así que tuve que hacerlo sin ellos, ¡pero la próxima vez se los pondré, seguro!.

Aun sin gambas, estaba riquísimo. Y la presentación es muy bonita.

INGREDIENTES:

-4 patatas medianas-grandes o 5 más pequeñas

-3 latas de atún en aceite escurridas

-3 huevos cocidos (2 para decorar)

-6 palitos de cangrejo

-1 latita de maíz

-1 lata pequeña de anchoas

-1 lata de aceitunas sin hueso

-100 gr. de gambas o langostinos cocidos

-Mayonesa

PREPARACIÓN:

Cocemos las patatas y los huevos, y los dejamos enfriar.

Después pelamos las patatas, extendemos papel film sobre la encimera de la cocina, y vamos poniendo sobre él las patatas, aplastándolas bien con un tenedor hasta que se vaya formando una capita compacta, que sea fina, pero no demasiado, porque luego hay que enrollar el pastel y si no, se rompería.

Acordaos de dejar un margen de papel a cada lado, para que luego os sea más fácil enrollar.

Picamos 2 de los huevos cocidos, cortamos algunas aceitunas en rodajitas (reservando otras para adornar), partimos en trocitos las gambas, las anchoas y el cangrejo (tampoco es necesario que se piquen muy pequeñitos) y desmenuzamos el atún.

Todos estos ingredientes los vamos colocando sobre la capa de patatas, dejando también un margen a los lados para que no se nos desborde el relleno al enrollar. Después ponemos encima del relleno 1 ó 2 cucharadas de mayonesa, extendemos, y enrollamos con cuidado, ayudándonos con el papel film.

Si se nos abriera un poco o no nos gustara la forma que queda, vamos aplanando las patatas con las manos, apretando a través del plástico. Parece complicadillo, pero es muy fácil., que no os dé miedo.

Metemos el pastel a la nevera al menos durante 2 horas, para que quede bien compacto.

A la hora de servir, quitamos con cuidado el plástico, colocamos en una fuente, cubrimos con abundante mayonesa y adornamos con huevo rallado y aceitunas (y también con gambas, si las tenemos), o al gusto.

Como decía el Arguiñano, "rico, rico"...