Spaghetti con verduras y gambas




Pues vamos hoy con un platito de pasta.
Siempre que cocino pasta, procuro buscar opciones no excesivamente calóricas. Y es que la pasta es sana, todo depende de con qué la acompañemos. Si le añadimos salsas con nata, o más hidratos en forma de bechamel, o muchas grasas, entonces es cuando se convierte en un plato calórico y más pesado (aunque hay que reconocer que alguna de esas preparaciones están muy ricas, jajaja).
Pero, como en casa ni podemos abusar de los hidratos ni de las calorías, por diversos motivos que ya he contado, pues una intenta buscar otras opciones, sin que por eso dejemos de tomar un plato rico.
Y esta salsa, llena de verduritas y con el toque del Pedro Ximénez, es una delicia, y ha gustado mucho.
Los vegetarianos o veganos podéis suprimir las gambas, también está muy rico sin ellas (yo las añado porque me encantan).
Y vamos al lío, que hoy no estoy yo muy locuaz. Esto de la cuarentena, como todo, tiene sus fases, y hay días en que uno está más animado y otros en los que se agobia más.
Cuando, como hoy, estoy en la segunda fase, prefiero hacer cosas y centrarme en otros temas, para no caer en una excesiva negatividad. Así que vamos con la receta, y a distraernos un poquito.


INGREDIENTES:
Una cebolla pequeña, o media grande
Medio pimiento morrón rojo.
3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 calabacín pequeño (si es blanco, no lo pelo; si es verde, sí).
1 vasito de vino (algo menos de 100 ml) de Pedro Ximénez
3 tomates pequeños o 2 grandes.
Sal, pimienta y orégano.
80-100 gramos de gambas o langostinos pelados.


PREPARACIÓN:

Rallamos los tomates (o los trituramos con la Thermomix u otro procesador de alimentos, programando 30 segundos, velocidad 7), y reservamos.
Cortamos las gambas en trozos no muy pequeños.
Picamos en trozos pequeñitos la cebolla y el pimiento.
Picamos el calabacín en cubitos pequeños
En una sartén honda, ponemos el aceite a calentar a fuego medio, y rehogamos la cebolla y el pimiento.


Cuando empiece a ablandarse la verdura y a ponerse transparente la cebolla, agregamos el calabacín picadito, y pochamos a fuego medio, bajo, durante unos 5 minutos.



Agregamos el vino, y cocinamos todo a fuego medio unos 5 minutos.



Añadimos, el tomate, la sal, pimienta y orégano, y cocinamos todo junto a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos.



Cuando falten unos 3 minutos de cocción, agregamos las gambas (no necesitan más tiempo de cocción).


Mientras se va haciendo la salsa, cocemos los spaghetti, siguiendo las indicaciones del paquete (suelen tardar entre 9 y 11 minutos, según la marca y el punto de cocción que nos guste). 
Escurrimos, y mezclamos con la salsa caliente.
Y servimos.
Si os gusta, podéis añadir queso parmesano rallado.


Y a disfrutar. Espero que os guste.

Comentarios

  1. Bienvenida sea la pasta con verduritas, a mi como más me gusta es con pisto, pero a la tuya tampoco le haría ascos, la encuentro bien rica.
    Y no te desanimes, ya falta menos y aunque nuestra vida cambie, tampoco dejaremos de vivirla y no tiene porqué ser peor, la humanidad ha superado todo tipo de pruebas y siempre ha salido adelante.
    Un beso.

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    1. Con pisto tiene que estar riquísima.
      Sí, si yo normalmente estoy animada, pero ya te digo que a veces da algún bajoncillo, qué le vamos a hacer.
      Un beso.

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  2. Hola Marga,tienes mucha razón la pasta es más o menos calórica dependiendo de los ingredientes 😉ami este plato me gusta tal cual😋😋besinos wapa

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  3. Un plato muy rico con esa verdura y las gambas le tiene que dar un sabor muy rico, besitos cuidate

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    1. Sí, con las gambas queda muy bueno. Pero, como digo, si alguien es vegano, o no come gambas por motivos religiosos (como los judíos) o por otras razones (alergia, o que no le gusten), con las verduras solas está muy rico.

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  4. Qué ricos estos espaguettis!!! Y no quedan nada secos con esa salsita.
    Besitos guapa y cuidate mucho

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    1. No, salen jugosísimos, y muy sabrosos.
      Un besito, y cuídate.

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  5. Marga creo que la mayoría estamos subidos en esa montaña rusa de sentimientos, es imposible no tener altibajos. La cocina es una válvula de escape, pero no hay que perder el norte, algunos se arrepentirán de todos esos kilos de harina de más que han comprado durante estas semanas Jajajaja...
    Comer hay que comer todos los días, así que estos platos de pasta con verduras son sanos y más equilibrados que sí les añadimos extras de nata, bacon o mantequilla, pero que todo en pequeñas cantidades, puede ser hasta equilibrado. Solo hay que hacer uso del sentido común, como en tu plato.
    Besos.

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    1. Jajaja, sí, es que la gente se ha desmadrado "un pelín" con la repostería, los aperitivos...
      Y hay que comer de todo, pero siempre con moderación, y, si no tienes medio de hacer ejercicio en casa, hay que tener en cuenta que vas a "quemar" menos que cuando sales a la calle.
      Como dices, es cuestión de sentido común.
      Besos.

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  6. Hola Marga, pues coincido en dos cosas, hoy no estoy muy locuaz, y tengo pocas ganas de extenderme en la entrada que estaba redactando y programando, me apetece poco hablar del tema del covid porque una especie de impotencia no me deja
    Y coincido en tu manera de preparar la pasta, la suelo hacer como dices, con verdurita y algún ingrediente extra, pero sin sofritos excesivos, y con la menos grasa posible, y esta cuarentena estoy abusando de la pasta jejeje.
    Tu plato está delicioso, y probaré el Px. que no lo he probado con la pasta.
    Besos!!

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    1. Toñi, a veces se siente una impotencia terrible, cómo te entiendo...
      Yo procuro evitar las salsas con mucha nata, o las tipo bechamel, con la pasta, porque la hacen más pesada y calórica, aunque en algunos casos se puede hacer una excepción, jejeje.
      Besos.

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  7. un plato super completo ¡¡¡ seguro que te quedo de lujo ¡¡¡¡ besitos

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  8. Se ve delicioso!!...la pasta me encanta y prefiero no mirar ni contar esas calorias....ya queda poco....Abrazotes, Marcela

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    1. Jajajaja, sí... pero, si podemos comerla de forma sana y rica, mejor.
      Un beso, guapa.

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  9. A mi me encanta así con verduras, cuantas más mejor, resulta un plato delicioso siempre.
    El tuyo no hay más que verlo para deducir que estaba de vicio y que lo habrás disfrutado como se merecía.
    Un abrazo Marga.

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    1. Es una combinación muy rica, y el vino le da un puntito muy bueno.
      Un beso.

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  10. Pues si, unos días parece que nos animamos, pero otros seguimos con ese agobio y tristeza que hemos de intentar superar de alguna manera, un buen modo es cocinar porque así no damos tantas vueltas a la cabeza.
    Me gusta mucho la pasta con verdura, bueno, me gusta de todas maneras, pero sin carne acostumbran a ser platos más ligeros y siguen estando rico y si llevan gambas como el tuyo ya es una fiesta.
    Besos.

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    1. Se pasan rachas, sí. Parece que ya vamos viendo el final, a ver si esto acaba pronto.
      Gracias, y un beso.

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  11. Hola Marga. Tienes toda la razón en lo que al acompañamiento de la pasta refieres. Y la verdad es que con cualquier salsa que se ponga está deliciosa pero claro hay que medir las calorías 😂😂 y más en este periodo de confinamiento que ya parece se ve algo de luz en el túnel. Esperemos que con tantas conductas incívicas, como las que se vieron ayer, no volvamos a retroceder. Hay que tener responsabilidad y sentido común y ayer algunos no lo tuvieron.
    Estos espaguetis con esa salsa tan rica con la que los acompañas y con el toque de las gambas sin duda es un plato sensacional y rico a más no poder.
    Espero que os encontréis muy bien.
    Un abrazo y cuidaros.
    Un abrazo

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    1. Sí, lo de la falta de responsabilidad de algunos es preocupante. Yo no consigo entenderlo.
      La pasta, con esta salsa, queda muy rica.
      Un abrazo.

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  12. Tuve una época que cada vez que hacía pasta la combinaba con nata hasta que me di cuenta de que no podía ser, así que empecé a combinarla con otros ingredientes más ligeros. Las verduras y las gambas le vienen genial a la pasta y es una forma de obtener un plato más sano a la vez que rico

    Abrazos y cuidaros!!

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    1. Jajajaja, a veces pasa.Yo cambié la nata por leche evaporada, al menos así se reduce un poco la grasa y las calorías.
      Con verduras queda riquísima.
      Un abrazo, y a cuidarse.

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  13. Me encanta como has preparado tu pasta, ese sofrito con las gambas le dará muy buen sabor y lo bueno es que al terminar el plato te sentirás ligera y no cargada como cuando comemos la pasta con mil potingues que te saturan. Esta situación se nos va de las manos y nos perturba bastante, esperanza es lo que nos queda, la fe no ha sido una buena aliada. Apostemos por ella. Un beso y mil gracias.

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    1. Sí, no cabe duda de que hay ciertas salsas muy ricas, sí, pero que nos dejan "cuadrados" cuando nos acabamos el plato, jajajaja. Con verduras, más sana.
      Esperemos que esto acabe pronto.
      Besos.

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  14. Qué rica salsa Marga! Lo bien que quedan las verduritas con las gambas y además sano, que con tanto confinamiento, no nos podemos engordar más, jjj Besitos guapa ¡cuídate!

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    1. Jajajaja, ha sido un poco el desmadre en muchas casas, sobre todo con los dulces.
      Así que un plato sano no viene mal.
      Besos.

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  15. No sé la cantidad de cenas que una receta parecida me ha salvado jajaja Me encanta la combinación de pasta y verduras con gambas. Suelo ponerle un chorrito de vino blanco pero tengo que probar si o si con el Pedro Ximenes porque me da que le tiene que aportar un puntito distinto muy rico.
    Es lo que tienen estos días que vamos alternando humores y malhumores según circunstancias jajaja
    Besos y a seguir cuidándose,
    Palmira

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    1. Sí,el puntito del PX es muy especial, quedan muy ricas.
      No nos queda otra que tener paciencia, y cuidarnos.
      Besos.

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  16. Hola tocaya, hace mucho tiempo que no entraba en el mundillo blogueril, le tengo un poco abandonado, ahora que tengo mas tiempo intento ponerme al día de lo que se cuece por los blogs, sobre todo a los que sigo, y ya veo que sigues haciendo recetas riquísimas. Bss

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    1. ¡Hombre, cuánto tiempo!. Me alegro de verte por aquí.
      Espero que vaya todo bien. Un beso.

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  17. Que almuerzo tan estupendo me daba yo hoy con esos riquísimooooos espaguetis,con esas verduritas,tan saludables......para rematarlos con las gambas........una delicia¡¡
    besitos y cuídate amiga¡¡

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    1. Muchas gracias, guapa, la verdad es que quedan muy ricos.
      Y menos calóricos que con natas y otras salsas, jejeje.
      Besos, y a cuidarnos todos mucho.

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