Barquitas de ensalada de lechuga



El pasado mes de agosto, vivimos una larga ola de calor, con temperaturas máximas y mínimas muy altas. 

Con esos calores, es lógico que disminuyan las ganas de meterse en la cocina, y menos aún para elaborar platos muy complicados. Por eso, fueron unos días en los que convenía optar por recetas muy sencillas y muy frescas, de las que se tarda poco tiempo en preparar, pero que al mismo tiempo resulten ricas y apetecibles.


Esta receta la copié del estupendo blog "Las Recetillas de Romo". Me gustó mucho la idea de presentar una ensalada de forma diferente y original; además resulta también muy cómoda para una comida o cena veraniega informal de picoteo, porque incluso se pueden tomar con la mano.

Por otro lado, aunque con estos ingredientes resulta riquísima, admite muchas variantes: se puede preparar la ensalada con pollo y aceitunas picaditas, o con anchoas y huevo duro... eso queda al gusto y a la imaginación de cada uno.

Eso sí, recomiendo que las hojas de lechuga no se rellenen con demasiada antelación, para que no queden lacias ni pierdan su textura crujiente.

Como todavía nos quedan, en muchos lugares, días de calor, y es una receta muy cómoda, no he querido esperar más tiempo para publicarla. Deseo que hayáis pasado unas buenas vacaciones.

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

3 cogollos de lechuga

2 latas de atún en aceite de oliva

10 palitos de cangrejo

2 huevos cocidos

2-3 cucharadas de mayonesa

Sal y pimienta.

Opcional: tomates cherry o tiras de pimientos asados para decorar.



PREPARACIÓN:

Cortamos el extremo de los cogollos, y separamos las hojas con mejor forma. Las reservamos.


Partimos las restantes hojas y el centro de los cogollos, y los picamos muy finitos, bien a mano, o con una picadora o robot de cocina (en Thermomix, programamos 5 segundos velocidad 4-5). Reservamos.

En la misma picadora o robot de cocina, picamos los palitos y el atún, que queden picaditos pero no hechos una pasta (en Thermomix, programamos 5 segundos, velocidad 4, comprobando que no queden trozos grandes). Reservamos en un bol.


Por último, picamos el huevo duro (en Thermomix, programamos 5 segundos velocidad 4). Añadimos al bol.


Agregamos al bol también la lechuga picada, salpimentamos...



... y añadimos la mayonesa (es mejor no poner más cantidad de la indicada, para que no resulte pesada la ensalada).

Rellenamos con esta mezcla las hojitas de lechuga. 


Podemos decorar con medio tomatito cherry o una tira de pimiento asado.

Se pueden rociar las barquitas con aceite de oliva pulverizado.

Servir frías.

¡Y a disfrutar!







Comentarios

  1. Voy tomando nota de tus barquitas que por el sur no se va el calor tan fácilmente y prometen estar buenísimas.
    Bss

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  2. Hola Marga la verdad es que estamos pasando un verano que tela marinera, apenas podemos casi vivir jjjj, como para meterte en los fogones
    Tu plato es ideal porque es completo y fresquito fresquito para pasar el tiempo justo en la cocina que menudo calorazo
    Me encanta!!

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  3. Muy buena idea, ideal par una cenita veraniega, tomo nota.
    Besitos fuertes

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  4. Desde luego que para el verano, en un día de calor como el de hoy, estas barquitas son una propuesta estupenda, volaran de encima de la mesa. Me gusta todo lo que le has puesto

    Abrazos!

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  5. Aquí días de calor poquitos nos quedan después de los 3 últimos días, hoy sabe a octubre ;o(
    Pero estas barquitas me parecen perfectas, de hecho cuando Polyanna era pequeña le encantaban y solía preparar con frecuencia, así que es una manera de presentar las ensaladas que siempre me trae buenos recuerdos ;o)
    Ya estamos volviendo a la rutina de este nuevo curso, y cuesta un pelín de nada jajaja
    Besos y feliz fin de semana,
    Palmira

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