Berenjenas rellenas de verduras "Imam bayildi"


Tras un pequeño paréntesis, motivado por una operación del brazo derecho, nada grave pero que no me permitía teclear, ya estoy aquí de vuelta.

Ésta es otra de las recetas que se recogen en la página "Cookidoo" de Thermomix. Como siempre, le he dado algún pequeño toque personal.

Es un plato típico de la gastronomía turca, y, al parecer, su nombre (Imam bayildi), significa algo así como "el imán desmayado" o "el imán se desmayó", porque cuenta la tradición que la receta fue inventada por la mujer de un imán que quedó tan encantadísimo al probar estas berenjenas que se desmayó del placer.

Sea esto verdad o pura leyenda, lo cierto es que están riquísimas. Eso sí, os tiene que gustar el toque especiado, de lo contrario ésta no es vuestra receta.  A mí, personalmente, me han encantado.

Son aptas para veganos, y se pueden tomar tanto calientes como frías.

Sin más rollos, vamos con la receta.

INGREDIENTES:

(Para 4 personas)

2 berenjenas grandecitas.

Sal

Pimienta negra molida.

2 cebollas

4-5 dientes de ajo.

75 gramos de pimiento verde italiano

30 gramos de aceite de oliva (y un chorreón para regar las berenjenas)

200 gramos de tomate troceado en conserva, sin el líquido, o de tomate maduro rallado

1 cucharadita de azúcar

40 gramos de pasas sin semillas

20 gramos de piñones

1 cucharadita de comino en grano

1/2 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de nuez moscada rallada

1 cucharada de zumo de limón (opcional)

1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)

La receta lleva también un pellizco de clavo en polvo, pero yo no tenía y no se lo puse.



PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º.

Cortamos las berenjenas a lo largo por la mitad, hacemos unos cortes en la superficie, con cuidado de no cortar la piel, y las colocamos en una bandeja de horno cubierta con una lámina de silicona o forrada con papel de hornear. Las regamos con un chorreón de aceite, y las salpimentamos.


Horneamos durante 30 minutos. 

Mientras tanto, continuamos preparando el relleno. 

Ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolla en cuartos, los ajos pelados, el pimiento en trozos, el aceite y un pellizco de sal. 


Picamos todo programando 4 segundos a velocidad 4, y rehogamos, programando 15 minutos, 120º, giro inverso, velocidad 1 (ponemos el cestillo para cubrir la tapa y evitar salpicaduras).

Queda así:


Ahora agregamos el tomate, el azúcar, las pasas, los piñones, la canela, el comino, el clavo (si se pone), la nuez moscada, un pellizco de sal y un pellizco de pimienta. 


Sin poner el cubilete, sofreímos durante 5 minutos, a velocidad cuchara con giro inverso, y temperatura 120º. 

Cuando termine, lo volcamos en un bol y lo reservamos.


Una vez que se han asado las berenjenas, las retiramos del horno y las dejamos templar durante 10-15 minutos. 


Con cuidado, vaciamos las berenjenas con una cuchara, dejando un espesor de unos 5 mm.

Ponemos la carne de las berenjenas en el vaso, añadimos el zumo de limón (en su caso), y la picamos, programando 4 segundos a velocidad 4.

Y la mezclamos con el resto del relleno. 


Con esta mezcla rellenamos las berenjenas.



Las horneamos durante 10 minutos a 200º, y las servimos tal y como están, o espolvoreadas con perejil fresco picado.



¡A disfrutar!

Comentarios

  1. Hola Marga, fantástico que ya te encuentres restablecida de la intervención quirúrgica. Veo que has vuelto guerrillera, con fuerza y ganas, eso está pero que muy bien.
    Esta berenjena rellena representa los ingredientes básicos de la cocina turca: especias y frutos secos. Me imagino cómo disfrutaríais en la mesa con esta delicia.
    Feliz semana.😘

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  2. Hola Marga .
    Me alegra que ya te encuentres recuperada de la operación y hayas podido regresar al blog .
    Esta receta es exquisita, doy fe de ello. Se ven fantásticas.
    También la tengo publicada en mi blog, aunque la forma de presentarla es algo diferente a las tuyas .
    Adoro las berenjenas y de cualquier manera me gustan , pero así, es una de las formas en que más las preparo.
    Un abrazo.

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  3. Bienvenida de nuevo Marga! Espero que estés bien y te recuperes. Tus berenjenas deben estar tremendas, a mí sí me gusta el toque especiado y se ven deliciosas. Besitos preciosa!

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  4. Marga, confío en que te encuentres bien y que ya estés recuperada, me alegra verte por aquí con una nueva receta.

    En casa nos gustan mucho las berenjenas, pero nunca las he probado así. A ver si las busco en Cookidoo, pues con ese toque de especias deben quedar muy ricas

    Abrazos y cuídate!

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  5. Espero este bien. La receta se ve deliciosa. Saludos

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  6. Hola Marga. Me alegro mucho de que ya te encuentres en perfectas condiciones del percance que has sufrido.
    Las berenjenas me encantan, tengo unas cuantas publicadas y no creo que tarde mucho en preparar otra.
    Con el relleno que lleva no es de extrañar que el sultán o lo que fuese quedará extasiado al probarla porque la verdad es que tienen que estar exquisitas.
    Me guardo tu receta.
    Un abrazo.

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  7. Hacía tiempo que no sabía nada de ti, pero me alegra comprobar que ya puedes teclear y eso es la mejor señal de tu mejoría.
    Acabo de copiar tu receta, me parece deliciosa y además es la ideal para una de mis nietas que se nos ha vuelto vegetariana y me está dando quebraderos de cabeza cada vez que nos juntamos a comer, siempre tengo que hacer para ella una comida distinta, pero con tus berenjenas...
    Ya tengo un primer plato que gustará a todos y ella probará y degustará encantada. Mil gracias.
    Cariños y buen fin de semana.
    kasioles

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  8. Me alegro que estés recuperada de tu brazo, estamos todas un poco alejadas de los blogs.
    Una receta de berenjenas estupenda, anoto tus cambios.
    Besitos fuertes

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  9. Un plato riquísimo y muy original, lo haré un día que no esté mi marido que no soporta las berenjenas, yo me apuntaría enseguida a tu receta. un beso

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