Arroz "de latas" (Thermomix)

Ante todo, gracias a los que habéis preguntado por nuestra salud. Ya estamos recuperados, aunque con algunas pequeñas secuelas (cansancio, algún problemilla respiratorio...) que nos han dicho que irán desapareciendo poco a poco.

Entre unas cosas y otras, tenía abandonado el blog. Así que vamos con una receta que a mí me ha resultado sorprendente. Es de la colección de Cookidoo para Thermomix, pero, como siempre, yo le hago algunos "tuneos".

Cuando leí el título, me llamó la atención, especialmente al comprobar que tenía muy buena puntuación de los usuarios de la página. Me parecía curioso que un arroz hecho con productos enlatados resultara tan rico. Y, sinceramente, no me defraudó, está delicioso y se prepara muy rápido.

Podemos cocinarlo con fumet de pescado o marisco hecho por nosotros mismos, o comprar algún caldo o fumet preparado de buena calidad. Yo suelo comprar uno de la marca "Caldo de Santa Pola", pero pinchando aquí os explico cómo hacerlo en Thermomix.

Suelo utilizar conservas de bonito en aceite de oliva virgen extra, y ese aceite lo uso para cocinar el arroz.

Vamos, entonces, con la receta.

INGREDIENTES:

50 gramos de pimiento verde

50 gramos de pimiento rojo

1 cebolleta, cebolla dulce o chalota (la receta original lleva chalota)

1 diente de ajo

35 gramos de aceite de oliva virgen extra

250 gramos de arroz bomba o de grano redondo

600 gramos de caldo de pescado

150 gramos de aceitunas rellenas de anchoa.

150 gramos de bonito en aceite

150 gramos de berberechos en conserva al natural (usaremos el caldo)

Sal y pimienta al gusto

Azafrán en hebras

Perejil fresco picado.

PREPARACIÓN:

Cortamos los pimientos en tiras y la cebolleta, cebolla o chalota en trozos.

Ponemos todo en el vaso, con el diente de ajo y el aceite...

... y programamos 5 segundos a velocidad 5.

Bajamos lo que se haya quedado en las paredes del vaso con la espátula, y sofreímos todo, programando 5 minutos, temperatura 120º (o Varoma en ediciones de Thermomix que no tengan esa temperatura), velocidad 1.

Añadimos el arroz...

... y lo rehogamos durante 1 minuto y medio, temperatura 120º,  velocidad 1.

Agregamos el caldo, la sal y la pimienta, y un pellizco de azafrán, así como el bonito, los berberechos con el caldo de la lata, y las aceitunas escurridas. 

Programamos 14 minutos, velocidad 1 con giro inverso, temperatura 100º.

Si nos queda muy caldoso, antes de servir lo escurrimos vertiéndolo en el cestillo sobre un bol. 

Después lo verteremos en una fuente de servir, espolvoreándolo con el perejil picado (este último paso se puede suprimir si lo preferimos o no tenemos perejil).

Espero que os guste.