Bolas de puré rellenas en salsa


Hay que ver lo mala que soy para "bautizar" los platos: no se me ocurre nada con más "glamú", jajaja. Pero, por lo menos, descriptivo sí que es el nombre...
Estas bolas están deliciosas: de pequeñita, eran uno de mis platos favoritos. Admiten muy distintos rellenos, pero yo suelo hacerlas rellenas de sofrito de carne o de atún. En los dos casos, quedan buenísimas.
Un consejo: no pongáis demasiadas bolitas en la cazuela, porque se deformarán un poco (eso me pasó a mí).

INGREDIENTES:
Puré de patatas.
Sofrito de carne (explico aquí cómo se hace, aunque para esta receta, normalmente, no le añado ni el curry ni la salsa de soja. Ya sabéis que yo suelo tener "reserva" en el congelador).
También puede rellenarse de un sofrito similar, pero con atún, como el que comento aquí.
Aceite de oliva virgen extra
Un vasito (de los pequeños, los de vino) de coñac o brandy
1 diente de ajo
Una cebolla mediana.
1 zanahoria mediana.
Tomillo
Romero
Sal
Pimienta
1/2 pastilla de caldo de verduras
Huevo batido y harina para el rebozado
Agua


PREPARACIÓN:
En primer lugar, prepararemos el puré de patatas. Hacedlo a vuestro gusto... ya sabéis que a mí me gusta éste, jejeje:

Pero, casero o "de sobre", lo importante es que quede bien consistente.  De lo contrario, será dificilísimo formar y freír las bolas.
Lo dejamos enfriar.
Si no tenemos el sofrito de carne en el "fondo de congelador", lo preparamos como se indica arriba. Y lo reservamos.
Vamos preparando la salsa:  picamos finito un diente de ajo, y lo sofreímos en aceite de oliva.

Agregaremos ahora la cebolla y la zanahoria picadas. E iremos rehogando todo a fuego medio, fuerte, cuidando de que se doren pero no se quemen (nos interesa que tengan un color doradito para darle un buen tono a la salsa).

Aquí vemos cómo va quedando.

Añadimos la cucharada de harina, y la sofreímos un minuto, removiendo bien.

Agregamos el brandy o coñac, el agua (un vaso, más o menos), mezclando bien para que no haya grumos.

Añadimos también el tomillo y el romero, sal, pimienta y media pastilla de caldo de verduras. Y dejamos que se reduzca durante unos minutos (unos 15 minutos, quizá algo más), a fuego medio-bajo.

La retiramos del fuego, y la trituramos o pasamos por el chino. Reservamos la salsa en una cacerola baja o sartén honda.
Vamos formando las bolas con el puré. Cogemos una pequeña cantidad en la mano...

... colocamos en el centro una cucharada del sofrito de carne...

...y formamos las bolas.

Las rebozamos, pasándolas por harina y huevo batido...

...y las freímos en abundante aceite caliente.

 Las dejamos escurrir sobre un papel absorbente.
Cuando hayan escurrido, las colocamos en la cazuela donde teníamos la salsa. Y calentamos todo junto durante unos minutos. No las pongáis demasiado apelotonadas, pues se pueden deformar las bolas (a mí alguna se me deformó un pelín, porque después de hacer la foto metí alguna más...)

NOTA: El rebozado queda también muy bien si lo hacemos con huevo y pan rallado, aunque me parecen más suaves con harina.

Espero que os guste.

P.D.: Algunos me preguntabais que de dónde sacaba lo de las búsquedas del blog. Yo tengo un "gadget" para ver desde dónde me visitan, que se obtiene en esta página, y por él sé de dónde vienen y qué preguntan. Pero también se puede ver en las estadísticas de Blogger.

P.D. 2ª: Aunque ya lo tenía en el lateral del blog, aquí os dejo el enlace al e-book del Recetario Mañoso de junio, con todas las recetas de cerezas que hemos recopilado. Podéis verlo en internet o descargarlo.
A ver qué os parece:

51 comentarios:

romo dijo...

Me encantan, están buenísimas. A mi también se me espachurra alguna por que meto demasiadas, pero es que mis chicos se las comen que no veas.
Que risa con lo de las busquedas del blog, algunas son geniales.
Besos

Beatriz Mandarinas dijo...

Pues sí que es descripitivo el nombre, sí, y las fotos del todo sugerentes! qué buen paso a paso!

Besos

Recetario Spanglish para mis hijos dijo...

Qué delicia de croquetas! Brindo por que tengas muchos visitantes! Un beso,

Angie dijo...

Unas bolitas impresionantes, Marga! Con ese relleno todo un lujo. Besitos!

Los blogs de María dijo...

unas bolitas bien ricas

Pilar dijo...

Con ese nombre sabes lo que estás comiendo y la verdad es que me gustaría probarlas. ¡Qué buena la salsa! Besos.

Sole dijo...

a mí me gustó el nombre que le diste al plato, tanto como el plato mismo :)

Carolina dijo...

Ese es el puré más rico del mundo mundial, así que usándolo en esas bolitas, que aunque tú digas que no, tienen glamour por todos los lados, debe quedar riquísimo
Besitos

Delicias Baruz dijo...

Qué ricas!! Una delicicia que gusta a todos. Un abrazo, Clara.

Neus dijo...

Algo así como albóndigas de patata, la verdad es que tienen muy buena pinta... nunca las he hecho :)
Me lo apunto!
Un beso!

marijose dijo...

Que ricas se ven, el paso apaso de la explicacion me encanta, besos

lola dijo...

riquisimas, yo las conozco con el nombre de bombas


¡¡besos¡¡

marisa (cocinando en Mislares) dijo...

Marga ayer hice yo esas bolas que mis hijos llaman bombas picantes, aunque no piquen, la verdad es que estan muy buenas. La proxima vez las hare con salsita. besicos

Pilar dijo...

Vaya ricas las bolas!! ahora me apetecen más con atún que son más veraniegas... Nos encantan!!

laura dijo...

guapa! pero que ricas deben estar. en casa las prepara mi costi, cada vez las rellena de una cosa. pero nunca les pone salsa así que voy corriendo a enseñarle tu receta para que tome nota :)
a mí también me cuesta mucho ponerle título a las entradas de los blogs, jeje. besazos!

laurilla fondant

Irenes Leckereien dijo...

Hummm, Marga, das sieht sehr lecker aus ;o))

Besos
Irène

Palmira http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/ dijo...

El nombre muy claro y por mucho que digas apetece un montón.
algo entretenidas pero tan ricas, me tengo que animar a prepararlas un día cerquita.
Besos y gracias por la idea,
Palmira

Joaquina dijo...

Una receta muy entretenida y riquisima... que bien lo has explicado... me la apunto"" bessosss

lolines dijo...

¡¡¡buenísimas!!! y además con salsita.

thermo dijo...

Aquí las llamamos bombas y van sin salsa, bueno con salsa brava o alioli y son deliciosas.
Las probaré a tu manera "descriptiva" jajajajajaj si es que como no tenemos MADERA no tenemos glamú!
Besazos.

NENALINDA dijo...

Ummmm que guenaaaas ademas es un plato de lo mas completico ,como siempre te ha quedado de relujo no me canso de mirar el paso a paso si hasta parece que llega aqui el olor de esa deluciosa salsa.
Divinisimaaas ya mismo guardo la receta en mi libreta de pendientes.
Bicos mil wapisimaaaaa.

Elena dijo...

glamour un rato ,,pero la pinta que tienen esa bolas no tiene precio ,,mmmm..eres una artista.

Sefa dijo...

Estos platos me encantan, me llevo tu receta,la pongo en mi lista de comida semanal, que ricas se ven, bsssssssss.Sefa

asj dijo...

El nombre es lo menos, el caso es que tienen una pinta bestial y de buena gana me comía un platito ahora jajaja

besos

Lore dijo...

Qué receta mas apañada! Me gusta mucho!

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Albondigones de patata rellenos le habría llamado yo. Un plato ideal para capear la crisis.
El e-book del Recetario Mañoso ha quedado muy bonito. Estos mañosos son unos artistas y tú has hecho muy bien de anfitriona.
Besos.

rosa dijo...

Hola Marga.

Qué ricas! No sé cómo te arreglas pero le echas una imaginación increíble para buscar recetas con rellenos y la verdad es que todas te quedan estupendas. Esta bolitas tienen una pinta increíble. Buenísimas.

Un saludo.

Gloria dijo...

Nunca las he preparado pero seguro que no tardo mucho en hacerlas. Besines.

nieves dijo...

Pero qué apañá eres en la cocina. Da gusto siempre disfrutar de tus recetas, porque son siempre sencillas, caseras y deliciosas. Estas bolas de puré (el nombre es el más acertado, porque eso son: bolas de puré jajaja), me recuerdan unas que hacía mi abuela y que por ser yo muy pequeña, me quedé sin la receta, pero sabían a gloria bendita. Me llevo las tuyas porque seguro que saben igual :-)

Un besín.

María dijo...

Marga, guapa, lo tuyo son rellenar cosas: lo mismo un pimiento que puré pero siempre te queda delicioso jeje. En este caso creo que estas "bolas de puré rellenas en salsa" no podrían estar más ricas. Besicos.
cosicasdulces.blogspot.com

Belenciaga dijo...

Pues no sabes lo que se agradecen esos nombres descriptivos, porque hay veces que ves en las cartas unos nombres que te dejan temblando y con la incertidumbre de que va a venir en el plato.
Buenísimas estas bolitas de carne.Hace un montón de tiempo que no las hago, aunque yo las hago en forma de croqueta y las llamamos croquetas rellenas jajaja
Enseguida tenemos el bonito fresco, y unas bolas de puré será una buena forma de estrenarlo.
Besinos

Roser dijo...

unas bombas explosivamente deliciosas!! besitos

Manderley de GuindillayCanela dijo...

Que receta tan estupenda! Me encanta y ahora para el verano está genial, estas albóndigas de patatas...

Besotes

MABEL dijo...

Margaaa!! Yo la primera vez que hice albóndigas de patata rellenas... fue un desastre, tanto que no he vuelto a intentarlo. Pero claro, ahora caigo que a mi nene le pueden llegar a gustar mucho, así que haré el sacrifício de volver a hacerlas. Con tu super explicación, a lo mejor esta vez triunfo.
Un besazo enorme, guapa.

Mary dijo...

Pues sean bolas , bombas o pseudocroquetas glamourosas, me rechiflan y me tomaría 3 ó 4 ahora mismo sin pestañear, con salsita, qué delicia Marga!!!

Empar dijo...

Indiscutiblemente lo tuyo es rellenar. Je jeje.
Esas bolitas están riquísimas, aunque las de atún no las he probado, y me parece una idea muy buena para una cena rápida, incluso sin salsa.
Yo suelo pasarlas también por el pan rallado, me parece que así no se deforman tanto.
Un beso.

Lale dijo...

Que buenas Marga no las conocía, deben de estar buenísimas con los dos rellenos. Un besito y buen fin de semana.

wivith dijo...

Yo también conozco este plato con el nombre de "bombas" y, desde luego, nos encanta en casa.
A veces simplemente le pongo tomate frito y mahonesa pero me gustan mucho más con salsica, como las tuyas.
Ahora no apetecen mucho por los calores que tenemos pero en cuanto empiece un poco el fresco esta cae aunque, realmente tambien su puede comer en frío y también entran de maravilla.
¡Que ricas, Marga!.

Pochoncicos.

PEPE LASALA dijo...

Me apunto tu receta Morguix. Me gusta mucho cómo detallas todo paso a paso, lo haces muy sencillo. Por cierto, tiene que estar riquísimo. Un fuerte abrazo desde el blog de la Tertulia Cofrade Cruz Arbórea.
http://tertuliacofradecruzarborea.blogspot.com/

Concepción dijo...

Muy rica!!! está muy buena para cuando quieres comer algo sin carnes!!!!.
Besos

Toñi (picapusa) dijo...

marga no sé como lo haces para que te salgan del tamaño de una albóndiga, no hace mucho hice esto... pero sin la salsa, sólo rebozadas, y me salieron del tamaño de una bola de petanca! porque más pequeñas lo liaba todo, puré carne.. un desastre!
Y mira tú, que cosita más apañada y más mona te ha quedado!! aiss señor cuanto me queda por aprender!

teviro dijo...

Si es lo mejor, no comerse la cabeza con nombres raros.
Bolas de puré rellenas de salsa, no puede sonar mejor, delicioso para la vista y seguro que un escandalo para el paladar.
Me la guardo.
Gracias.
Besitos.

Ángeles dijo...

No sabes el trabajo que me cuesta que se me abra tu ventana de comentarios, ayer fue imposible.
Pero vamos a las bolas porque son tan tan ricas que tengo que ponerlas en práctica en mi casa y con mucha salsina para no parar de untar.
Buen fin de semana.

Miquel dijo...

fantasticas estas bolitas rellenas de carne y luego con esta salsita tan especiada y poder mojar el pan
ñam,ñam
buen finde

foodtravelandwine dijo...

A mi me encantan....y estoy tratando de acordarme como le llamabamos....en casa las rellenaban con carne, atun, o espinacas con queso rallado.....que buenas se ven!!....gracias por transportarme a la infancia!........Abrazotes, Marcela

May dijo...

ESPECTACULAR, Gracias por dejarnos el enlace del recetario de las cerezas, lo único es que no he podido imprimirlo, supongo que no sigo bien los pasos.... bueno de todas maneras está espectacular . felicidades a todos los que colaboraron para la realización del mismo.

Jaime (Xoriguer 48) dijo...

Se las ve deliciosas y con el paso a paso tan detallado que nos haces, no hay perdida ninguna para hacerlo.
Buen fin de semana.
http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...

Esther Outón dijo...

Como aperitivo fantasticas,yo llevo el pan y voy coriendo a tu casa uummm..Besitos

Jose dijo...

Yo he hecho bolas de patata rellenas pero nunca las había probado con salsa, gran idea para la próxima vez que las haga. En el e-book hay toda una colección de recetas gracias a ti ;) Besicos.

BeatriZ dijo...

Con tu paso a paso ¿quien se resiste?. Se me ha hecho la boca agua. Se ven buenisimas

Un beso

Labidú dijo...

Marga, muy ricas, seguro que a los míosles gustan. Ya vi la cantidad de recetas que os mandaron, con cerezas, yo no te la mandé pero te dediqué mi `bizcocho 3 chocolates con cerezas´, jeje. Para que veas que me alegra que hayas tenido tan buena acogida, todo lo que preparasteis me gustó. Besinos.

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