Pastel de carne y puré de patatas "de reciclaje"


Este pastel de carne es un plato clásico de mi casa. Ya tengo otra versión en el blog, con carne picada, pero, en esta ocasión, quería que sirviera para reciclar lo que había sobrado de un redondo de ternera en salsa, que no era ya suficiente para que hubiera raciones para todos, y aquí no se tira nada de nada.
De hecho, esta receta, según tengo entendido, es de origen francés (se llama en Francia "Hachis Parmentier", pero nada que ver con los "cigarritos de la risa"), y surgió precisamente para "dar salida" a las sobras de estofados y guisos de carne. Así que podéis utilizar para prepararlo cualquier plato de carne que os haya sobrado: siempre queda rico. La cebolla rehogada le da un punto de jugosidad muy bueno.
Esta vez, lo he presentado en cazuelitas individuales, que son muy cómodas de servir, y quedan muy bien. Pero también podemos hacerlo en una fuente o molde de "quiche".
Os voy a dar la receta con y sin Thermomix.


INGREDIENTES:
Sobras de ternera guisada, asada o estofada (unos 150 gramos)
Utilizaremos también la salsa de la carne, incluso las verduritas del estofado o guiso.
80 gramos de jamón ibérico picadito
1 cebolla
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
Salsa Worcestershire (Lea & Perrins)
Opcional: un huevo duro picado
Puré de patatas espeso, casero o "de sobre" (si lo hacemos de sobre, basta con un paquete para 4 personas)
Queso rallado para gratinar

PREPARACIÓN:
Picamos la carne en trocitos pequeños. En Thermomix, programamos 5 segundos a velocidad 5.
Como ya he comentado, la picaremos con su salsa, y con las verduritas que lleve (aquí podéis ver que hay zanahorias y champiñones)

Reservamos.
Picamos también en juliana finita la cebolla, y la rehogamos a fuego medio en el aceite caliente, durante unos 10-15 minutos. En Thermomix, sin lavar el vaso, cortamos la cebolla en cuartos,los ponemos en el vaso, picamos durante 5 segundos a velocidad 5. 

Añadimos el aceite, y rehogamos durante 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2, con el cubilete quitado.

Agregamos el jamón ibérico picadito, y rehogamos durante unos minutos. En Thermomix, programamos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara con giro a la izquierda.

Añadimos la carne reservada y unas gotitas de salsa Perrins, mezclamos bien, y rehogamos durante 1 minuto. En Thermomix, programamos 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Si le añadimos el huevo, lo mezclamos ahora con cuidado.
Preparamos el puré de patatas como tengamos por costumbre, pero que quede espesito.
En las cazuelitas individuales, o en el molde grande, ponemos una capa de puré. 

Sobre ella, colocamos la mezcla de carne.

Tapamos con otra capa de puré, igualamos la superficie, y cubrimos con queso rallado.

Introducimos en el horno caliente, a 220º, hasta que se gratine (unos 15 minutos).

Y a disfrutar. Es un plato delicioso, que suele gustar a todos.

35 comentarios:

Arantxa dijo...

Qué buena pinta tiene!!! Ideal aún en meses de calor. Besicos

Bea, recetasymás dijo...

Nada como un buen aprovechamiento y sobretodo si es con estos ingredientes de lujo! Precisamente hoy paa comer hago pastel de carne pero en version rapida en tmx, jeje :)
Besotes preciosa

MAYTE PEREZ DURAN dijo...

Muy bien que no se tire nada y si encima tiene esta pinta mejor, enhorabuena sigue así, un beso.
LAS DELICIAS DE MAYTE

Sergio Velasco Aranguez dijo...

lo mejor de todo es q es una receta de aprovechamiento. q es una delicia y q de alguna manera damos salida a esos restos q se nos quedan en el frigo. una maravilla.

Merchi dijo...

Si es que eres la reina del reciclaje Marga!!, mira que plato has conseguido preparar, menudo pintón hija. Anda que no tiene que estar bueno ni nada ;)

Besinesss

Jose L. Pérez dijo...

Maravilloso éste pastel de carne reciclada en versión individual. Me gustan a mí este plato servido así, en realidad me gusta todo en versión individual, incluido los postres, sobre todo cuando tienes visitas, queda mucho más chic que ir andando sirviendo a cucharadas el pastel de turno, así que una receta de reciclaje de 10. Un besito y feliz finde.

Carolina dijo...

Dí que sí, que tiene que quedar muy rico. Si es que se puede hacer más que croquetas con las sobras de carne y quedar platos riquísimos como este
Besitos

Mari Nuri Cake dijo...

Te ha quedado delicioso!! Y encima ha sido de aprovechamiento, una idea buenísima y el resultado es tan rico que no hay que dejar de hacerlo!! Me ha encantado y lo haré enseguida, la verdad!!
Un beso

Rincón del Punto de Cruz dijo...

Que delicia tiene que estar esta tu receta.
Gracias por compartirlas.
Besitos desde Dúrcal.
Rosana.

Lale dijo...

Estupenda idea Marga, tiene que estar buenísimo ese plato, gracias por la receta, me ha venido de perlas. Un besito guapa.

INMA MAQUITO dijo...

Muy buena idea para aprovechar las sobras de carne besitos

Marta dijo...

Una receta de aprovechamiento estupenda, tiene que estar riquisima, llevas razón, aqui no se tira nada.
Besitos guapa

Ángeles Ágora dijo...

Hay que aprovechar todo que se pueda y las sobras de carne son muy agradecidas para ello.
El pastel estupendo y me gusta lo del formato individual , que luego servirlo es mucho más fácil.
Un beso.

noe dijo...

Una pinta muy muy rica, me encanta k encima sea de aprovechamiento, un pastel mmmm deliciosoooo besos

Mesilda dijo...

Una idea estupenda Marga,aqui no se tira nada y menos con unos ingredientes tan ricos como estos.
Besets.

Pilar Y a la luna dijo...

Los pasteles de carne estupendos para un buen reciclaje y la presentación individual te ha quedado muy "de domingo". Me ha encantado.
Besicos

Alicia Hierbabuena dijo...

Ya los probé en formato individual y sí que queda mucho mejor en la mesa, como todos estos formatos verdad?
Y con reciclaje aún mejor que no estamos pa tirar na de na.
Besazos.

Isabel Morenisa dijo...

Mira!!
Salivando me has dejado, eso quiere decir que no voy a tardar mucho en prepararlo. Que rico!!
Gracias por compartirlo.
Un saludo y buena semana.

La cocina de Camilni dijo...

Eres como nosotras, todo lo reciclamos anda que no, y un redondo es un redondo de ternera oye.
Pues tomo nota cuando nos sobre carne así... qué rico se ve

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Es un pastel que gusta a todos y si encima es de reciclaje es para hacerte la ola. Una buenísima idea.
Besos.

Sefa dijo...

Un plato que me encanta sea con sobras de carne o con carne picada,
siempre esta super rico, bssss.Sefa

Neus dijo...

Buenísimo! Hablando de pastel de carne, hace demasiado que en mi casa no comemos uno.. con lo rico que está! :) Un besito

Nuria M. dijo...

Claro que si, en casa tampoco se tira nada de nada y si encima te sacas un pastel que tiene que estar delicioso con esa carne, ni te cuento el éxito!
Besitoss

Bego R dijo...

A mi también me encanta reciclar la carne para preparar este tipo de pasteles y es que no se puede ni debe tirar nada de comida y en estos tiempos, menos aún.
Me ha gustado mucho la idea de prepararlo en raciones individuales , me parece genial !!!
Buena semana guapa, besinos.

Rosa Maria Romero dijo...

Me parece perfecto, del reciclaje se sacan cosas geniales como este pastel. Besos

Evelyn dijo...

Un aprovechamiento delicioso, Marga. Una manera de disfrutar de los restos rica, rica. Besiños.

Mª Dolores Martinez Martinez dijo...

Yo también hago a veces el clásico pastel con carne picada y puré de patatas, pero me ha gustado tu versión de aprovechamiento porque creo que estas recetas al final son las que mejor quedan y más nos gustan. Y todo muy fácil picadito.
Bss

Concepción dijo...

Se ve delicioso y que bueno que se pueden aprovechar los restos de carne. Muy apetitoso!!!!.
Besos

Recetecum dijo...

¡Vaya con el nombre! jjj más de uno confundirá, jjj Y qué buena forma de recuperar un plato, con la cebollita y el puré, la combinación quedará de lo más jugosita ¡Bss!

Recetecum dijo...

¡Vaya con el nombre! jjj más de uno confundirá, jjj Y qué buena forma de recuperar un plato, con la cebollita y el puré, la combinación quedará de lo más jugosita ¡Bss!

Wolfson dijo...

Magnífica idea para aprovechar.
lo tendremos en cuenta, pues es realmentre fácil.
El trabajo más difícil ya se hizo para cocinar lo que sobró. :-)

CHARO dijo...

pues mejor todavía con carne guisada que con la picada, seguro que está aún más rica!!

Isa dijo...

Sencillo y apetitoso, pero nunca lo he preparado y estoy segura de que me gustará.

Las Recetas de Manans dijo...

Un plato similar tomamos nosotros ayer sábado para comer, está riquísimo.

Tere (teviro) dijo...

Pues hoy estaba pensando en un pastel asi. Ya mismo te copio la receta, que me ha ecantado.

Besitos.

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