Pimientos rellenos de queso de cabra con bechamel

¿Qué tal ese puente?. ¿Habéis salido?.
Yo, no; nosotros nos hemos quedado por aquí. Y casi mejor, porque he visto algunas fotos del centro de Madrid que daban auténtico miedo.
Y es que a mí, aunque me encanta viajar, no me gustan nada las bullas, las aglomeraciones y las masas. Así que, si puedo evitarlo, no me muevo en "fechas clave".
En estos días, aprovecho para descansar y cocinar. Y, como hacía ya un tiempecito que no ponía pimientos, me pareció una buena ocasión para no dejar que termine el año sin un rellenito más, jajaja.
Ya tenía en el blog una receta de pimientos rellenos de queso, pero, como ahora mismo dispongo de unos cuantos quesitos de cabra, quise probar otra opción, a ver cómo quedaban.
Y os aseguro que salen deliciosos, con ese quesito fundido y la bechamel. Merece la pena probarlos, y la receta es facilísima.
Os recomiendo, como siempre, esperar unos minutitos antes de comerla, porque el pimiento retiene mucho el calor.
Vamos "al lío" (que, en esta ocasión, es muy poco lío, ya veréis).

INGREDIENTES:
(Para 3-4 personas)
1 lata de pimientos del piquillo
120 gramos de queso de cabra (yo he utilizado 3 quesitos pequeños, de "Santa Gadea")
Queso rallado para gratinar.
Para la bechamel:
1/2 litro de leche
70-75 gramos de harina
30 gramos de mantequilla
Pimienta recién molida, nuez moscada,  y sal o 1/4 de cubito de caldo de verduras.

PREPARACIÓN:
Quitamos la corteza del queso...

... y rellenamos los pimientos, partiendo trozos del tamaño aproximado de un quesito en porciones, o algo más chicos.

Aquí los tenemos, todos colocaditos, en una fuente apta para horno.

Preparamos la bechamel. La receta con Thermomix la explico AQUÍ, aunque las cantidades son las que indico más arriba, puesto que, como es una bechamel de cobertura, nos interesa que quede un poco más clarita. 
Para hacerla sin Thermomix, ponemos la leche  con la mantequilla, la sal (o el cubito), la pimienta y la nuez moscada en un cazo a calentar, apartamos un vasito de leche cuando ya esté algo templada, y en él disolvemos la harina, removiendo muy bien hasta que se deshaga y no quede ningún grumo. Una vez bien disuelto, lo agregamos al cazo, y seguimos calentando, removiendo bien hasta que espese.
Cubrimos los pimientos con la bechamel, y espolvoreamos con el queso rallado.

Metemos al horno durante unos 10-15 minutos, a 220º, hasta que se gratine.

Y a comer y a disfrutar... pero no olvidéis mi consejo: esperad unos 5 minutos; de lo contrario, os abrasaréis, jajaja.
(Ya sé que siempre digo lo mismo, pero es que ya me he quemado el paladar en algunas ocasiones, por "precipitada", jajaja).

Que tengáis un buen día.

Fiambre de pollo con jamón y tomates secos.

Me gustan mucho los pasteles o fiambres de carne, y éste de pollo queda sabroso y riquísimo. 
Además, es muy fácil de hacer.
Podemos tomarlo templado, dándole un golpe de horno o de micro, o frío. Y admite muy diversas salsas y guarniciones como acompañamiento (después os indicaré algunas sugeencias muy ricas).
Lo hice en un molde semicilíndrico (el mismo en el que preparé este pastel), pero también podéis prepararlo en cualquier molde de cake, de Pyrex, metal o silicona.
Es una receta sencilla, rica y económica, que viene muy bien como entrante o picoteo, e incluso como segundo plato de una cena. Por eso, he querido aportarla también a la recopilación de #RecetasSolidariasParaNavidad, idea que propuso Helena, y que se ha plasmado en un grupo de Facebook (pinchando en la imagen accederéis al grupo).

Así que, sin más preámbulos (hoy estoy poco "escritora", porque ando liadísima), vamos ya con los ingredientes y la preparación de este fiambre.
Aunque yo  lo hago con Thermomix, también explicaré cómo prepararlo sin ella, para que todos lo podáis hacer.
Para esta receta, prefiero comprar pechugas o filetes de pollo y pedir que los piquen en la carnicería. A veces, los carniceros ponen pegas, ya que en la máquina, al picar, quedarán restos de carne de pollo que se pueden mezclar con la carne de ternera o cerdo que se piquen después. Pero esto tiene fácil solución: compramos también carne de cerdo o vacuno para picar, y pedimos que nos la preparen después de picar la de pollo. De este modo, nosotros nos "llevaremos" el pollo que haya podido quedar en la máquina, y en la carnicería no nos pondrán ningún problema.

INGREDIENTES:
500 gramos de carne picada de pollo
150 gramos de jamón ibérico en taquitos.
3 tomates secos.
100 gramos de queso Grana Padano
1 cebolla pequeña
1 huevo
1 cucharadita de café de especias "Ras el Hanout" (si no tenemos, podemos poner especias "Toque Morocco", o, simplemente, un pellizco de pimienta de 5 colores recién molida)
(No hace falta sal, normalmente, aunque si nos gustan las cosas muy saladas, podemos echar un poquito, pero tened en cuenta que el jamón y el tomate seco ya dan suficiente sabor salado).

PREPARACIÓN:

Picamos muy finito el jamón y los tomates secos (En Thermomix, pondremos todo en el vaso y daremos varios golpes de Turbo hasta que se pique).

Reservamos.

Rallamos el queso Grana Padano (En Thermomix, lo pondremos en el vaso, partido en trozos, y daremos varios golpes de turbo...)

...y reservamos con el jamón y el tomate.

Picamos muy finita la cebolla (En Thermomix, la ponemos en trozos dentro del vaso, y programamos 5 segundos a velocidad 4-5), y reservamos con lo demás.

Mezclamos todo lo picado con el pollo, el huevo, y las especias (yo pongo Ras El Hanout). Si queréis añadirle sal, ponedla también ahora.
En Thermomix, mezclaremos a velocidad cuchara durante 30 segundos. También podemos mezclar a mano, o con una cuchara de madera, hasta que todo esté bien integrado. 

Colocamos la mezcla en un molde alargado o semicilíndrico, y horneamos entre 50 minutos y 1 hora a 200º.
Dejamos enfriar, y cortamos en lonchas.
SUGERENCIAS DE ACOMPAÑAMIENTO:
-Cebolla caramelizada.
-Salsa de tomate casera.
-Puré de patatas.
-Ensalada de pimientos asados.
-Ensalada de escarola y granada, con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre.
-Huevo hilado.

Espero que os guste.

Judías verdes con patatas y tomate en olla rápida

Me encantan las judías verdes. Y, además, curiosamente, es una verdura bastante bien acogida en casa (aquí mi contrario es poco "verdulero", como ya os he contado más de una vez).
Y las preparo de muchas formas, pero creo que la que más nos gusta a todos es esta versión.
Está inspirada en una receta de Belenciaga, aunque ella es más "light" que yo, y no pone jamón ni patatas... pero es que ya sabéis que en casa hay que "disfrazar" un poquito lo verde, jajaja.
Quedan en su punto, con todo su sabor, jugosas y tiernas.
Y, aunque no os lo creáis, NO necesitan agua ni caldo. Si os gustan un poco caldositas, añadidles un poquitín de agua, pero, como mucho, unos 30 gramos (si tenéis Thermomix, el equivalente a un poco menos de medio cubilete). No la necesitan: la verdura se hace en su jugo, y no se agarra al fondo ni sale seca.
De esta manera, quedan mucho más sabrosas: probadlas,  y ya me contaréis.

INGREDIENTES: 
(Para 4 personas)
500-600 gramos de judías verdes.
1 cebolla
2-3 tomates medianos
2 patatas medianas
2 tomates secos
80 gramos de jamón ibérico en taquitos.
Un chorreón de aceite de oliva virgen extra
Media pastillita de caldo de verduras o jamón.

PREPARACIÓN:

Ponemos en la olla el aceite, lo calentamos a fuego medio, y rehogamos la cebolla picadita y los tomates secos cortados en trocitos pequeños.

Cuando empiece a estar transparente la cebolla, añadimos el jamón, y rehogamos durante unos 5 minutos a fuego medio-suave.

Ahora colocaremos sobre el "sofrito" una capa de judías verdes, limpias y troceadas. 

Pondremos encima una de tomates cortados en gajos pequeños.

Y, sobre el tomate, una capa de patatas, peladas y partidas en cubos o gajos.

-Colocamos otra capa de judías, y otra capa de tomates.

-Agregamos la media pastillita de caldo desmenuzada y… o NADA de agua, o, si nos gustan caldosas, COMO MUCHO, 30-40 gramos (no más).

Tapamos la olla, y cocinamos durante 8 min con las 2 rayitas fuera (contamos el tiempo desde que salgan todas las rayitas).
Dejamos que pierda presión la olla de forma natural.
Podemos tomarlas recién hechas, o prepararlas de un día para otro.
¡Ah, y congelan muy bien!... pero SIN patatas. En ese caso, si voy a consumir parte en el día y otra parte la quiero congelar, pondré menos cantidad de patata. De este modo, la patata sí se toma el mismo día, y congelamos sólo las judías con el tomate y demás. Y, cuando las vayamos a comer, coceremos aparte una patata, y la añadiremos al guiso, partida en trocitos, para que se caliente todo junto.

Espero que os guste.

Ensaladas y pasteles salados para las celebraciones navideñas:un paseo por la red.

Tanto las ensaladas como los pasteles salados son entrantes muy apropiados para nuestras mesas navideñas. Las ensaladas sirven como un entrante más ligero para comidas que, ya de por sí, son copiosas; y los pasteles resultan muy decorativos, y son cómodos de preparar, puesto que, en general, se pueden hacer con antelación, e incluso los que se toman calientes y recién hechos podemos tenerlos listos con varias horas de adelanto, limitándonos a hornearlos poco antes de servirlos.
En mi paseo por la red Facilísimo de esta semana, he encontrado todas estas ideas, que os pueden ser útiles este año para vuestras celebraciones. Tenéis recetas muy variadas, para todos los gustos y al alcance de todos los bolsillos y habilidades culinarias.
Pinchando en las fotos accederéis a las recetas.

1) Ángeles, del blog "El Ágora de Ángeles", nos ha preparado esta rica y vistosa piña rellena de cóctel de marisco.

2) Cósima Piovasco, de "Las cosas de Cósima" nos presenta un magnífico soufflé de huevas de trucha.

3) Entre los pasteles salados de mi blog, he elegido este pionono inglés, delicioso, y que podemos preparar con antelación.

4)Ettore, de "Bavette", nos muestra hoy esta preciosidad de ensalada de bogavante con mango y aguacate. Todo un lujo para nuestras mesas navideñas.

5)¿Quién puede resistirse a un delicioso hojaldre?. Chusa Tárraga, de "Bienmesabe", nos ofrece este hojaldre relleno de setas y jamón al Pedro Ximénez.

6)Alicia, de "Olor a Hierbabuena", nos trae una auténtica delicia: esta ensaladilla de patatas y langostinos, que gustará a todos.

7)Yolanda, de "Dulces sueños", presenta estas caracolas de brioche saladas. ¡Buenísimas!.

8)Javier Romero nos ofrece esta maravilla de pastel de pescado.

9) Jose, de "Aisha Kandisha", ha preparado hoy una Torta Pascualina, ¡me encanta!.

10)Y, por último, yo os dejo con "el 2 x 1" de hoy: esta ensalada de marisco, un clásico en casi todas las celebraciones de mi casa.

Espero que disfrutéis tanto como yo de mi paseo por la red, y feliz fin de semana a todos.

Sopa minestrone

Hacía tiempo que tenía ganas de preparar una sopa minestrone. Y, hace un mes, con ocasión de la celebración de un reto culinario, pude disfrutar de un montón de versiones de este riquísimo plato italiano.
Al final, me decanté por la de Suny, aunque, como siempre, le he hecho algún "tuneo", en esta ocasión para adaptarla a los gustos de mi casa (que son poco "verduleros", así que añadí más jamón).
Además, esta semana tenía que aprovechar el estupendo regalo que recibí a través de la Red Facilísimo: un enorme cajón de verduras variadas de "Vive la Fruta" (que,dicho sea de paso, me han encantado: todo tiene una buenísima calidad). Había de todo: patatas, lechugas, zanahorias, puerros, tomates, cebollas, ajos.... (y más cosas, que voy utilizando en otras recetas).
Así que, ¿qué mejor ocasión para ponerse manos a la obra y preparar esta deliciosa sopa?.
En casa ha gustado mucho (y ya os digo que "el contrario" no es de verduras, así que supone todo un triunfo, jajaja).
No es una sopa complicada de hacer. Eso sí, resulta laborioso lo de picar todas las verduritas, pero el resultado merece la pena, no hay punto de comparación cuando usamos buenas verduras naturales.
Como consejo, conviene que, antes de empezar la preparación, tengamos todas las verduras ya picadas. Esto nos evitará tener que andar con "prisas".
Con estos fríos, es un plato que se agradece. Y, además, podemos adaptarlo a las verduras que nos gusten o de las que dispongamos. Por ejemplo, suele llevar apio, pero es de las pocas cosas "de comer" que no soporto, así que lo suprimí, pero, si os gusta, lo podéis añadir. Incluso es adaptable para vegetarianos, si suprimimos el jamón o bacon.

INGREDIENTES:
1 diente de ajo
1 cebolla mediana
1 calabacín mediano
2 zanahorias
1-2 tomates maduros
1 puerro
100 gramos de champiñones.
130 gramos de jamón ibérico o bacon en tiritas (la receta de Suny lleva bacon, y menos cantidad, unos 60-70 gramos, pero en casa gustan los "tropezones" de jamón)
Unas cuantas hojas de lechuga (unos 70 gramos)
Acelgas (yo no le puse, pero también utilizaríamos unos 100 gramos)
1 patata mediana
100 gramos de judías verdes (no le puse porque no tenía)
80-100 gramos de pasta corta (utilicé "tiburones" del número 0) También podemos sustituir la pasta por arroz.
1 litro y medio de caldo de verduras, pollo o carne
Sal y pimienta recién molida
Aceite de oliva virgen extra
Hojas de albahaca picada
Queso parmesano rallado.

PREPARACIÓN:

En primer lugar, lavamos, pelamos y cortamos las verduras. Los champiñones los cortaremos en láminas finas, y los partiremos en varios trozos si son grandes. El puerro lo cortamos en discos (si es grande, lo picamos). El calabacín, la patata y las zanahorias los pelamos y cortamos en cubitos pequeños; el tomate lo pelaremos y cortamos también en daditos; la cebolla se pica en juliana fina; el ajo lo picamos muy pequeñito; si usamos judías verdes las cortamos en trocitos de unos 2 cms.; y las verduras de hoja las troceamos.
Una vez tengamos todo picadito, empezamos la elaboración.
Ponemos un chorreón de aceite en una cazuela honda, y rehogamos el ajo.

Cuando empiece a desprender aroma, y antes de que se dore, agregamos la cebolla y el jamón o bacon.

Añadimos un poquito de sal, subimos un poco el fuego, y cocinamos a fuego medio durante unos 5 minutos.
Ahora agregamos el puerro y la zanahoria (si ponemos apio, es el momento de añadirlo), removemos bien, bajamos un poco el fuego, y rehogamos durante otros 5 minutos.

Añadimos el calabacín (y si las ponemos, las judías verdes y los TALLOS de las acelgas-no las hojas, que se agregan más tarde, porque son de menor dureza-), y cocinamos durante otros 3 minutos.

Después añadimos los champiñones, removemos bien, y dejamos que se cocine durante 2 minutos.

Vamos a agregar ahora los tomates, la lechuga (y, en caso de utilizarlas, las HOJAS de las acelgas), salpimentamos, removemos bien, y rehogamos otros 5 minutos.

Por último, añadimos las patatas (podemos también poner guisantes congelados, sin necesidad de descongelarlos), mezclamos todo, y cocinamos durante otros 3 minutos.
Agregamos el caldo, dejamos que hierva, y cuando llegue a ebullición, bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego suave durante unos 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Por último, agregamos la pasta, y la cocemos durante el tiempo que nos indique el envase (la pasta corta suele tardar de 7 a 10 minutos, según la variedad y según nos guste de hecha; el arroz tarda un poco más, unos 13-15 minutos).
Y servimos con la albahaca y el queso parmesano.

¡A disfrutar, que con estos fríos sienta muy bien un platito de sopa.!.