Ensalada templada de patatas, pimientos asados, anchoas y gulas



Pues sí, ¡otra ensaladita de pimientos!. Pero es que el otro día empecé a experimentar, y nos pareció tan deliciosa que no me resisto a poner aquí la receta.

INGREDIENTES: (No pongo cantidades, porque depende de los comensales)
Pimientos rojos para asar
Patatas
Anchoas en salazón (que sea una buena conserva, merece la pena)
Gulas
Ajo
1 pastilla de caldo
Orégano
Pimienta
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez o Módena


PREPARACIÓN:
Untamos los pimientos con aceite para pelarlos más fácilmente, los ponemos en una fuente, y los asamos en el horno. Al mismo tiempo, asamos las patatas, previamente lavadas y envueltas en papel de aluminio (no las ponemos en la fuente de los pimientos, sino en la parte de abajo del horno).
Cuando estén asados los pimientos (tardan 1 hora o así), sacamos del horno, cubrimos, y dejamos reposar unas horas para que suelten su jugo. Sacamos también las patatas (comprobamos previamente si están hechas pinchándolas con un cuchillo afilado o una aguja) y reservamos.
Se pueden asar la noche anterior, y preparar la ensalada a la hora de comer del día siguiente.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajitas. Cubrimos con ellas el fondo de una ensaladera, y las rociamos con un chorrito de aceite y un poco de vinagre de Jerez o Módena (si tenemos spray, mejor).
Escurrimos y limpiamos bien las anchoas de sal, y las colocamos sobre las patatas.
Colamos el jugo que hayan soltado los pimientos y reservamos. Pelamos los pimientos, les quitamos bien las semillas y los cortamos en tiras. Sofreímos uno o dos dientes de ajo troceaditos en un poco de aceite, añadimos los pimientos, los rehogamos un minuto, y añadimos el jugo de los pimientos, orégano, albahaca, pimienta, y un trocito de pastilla de caldo de verduras (como 1/4 de pastilla por cada 3 pimientos).
Dejamos cocer 5 minutos. Mientras tanto, rehogamos las gulas con aceite, 1 diente de ajo laminado y 1 guindilla, siguiendo las instrucciones del paquete.
Colocamos los pimientos sobre las anchoas, y vertemos su jugo en la ensalada, que empape bien todo. No remover.
Por último, ponemos encima las gulas (¡ojo!, quitando la guindilla), esperamos un poquito (10 minutos) para que se empapen bien las patatas de los sabores...¡y a comer!.
Os aseguro que está deliciosa.

7 comentarios:

recetasdemama.es dijo...

Me ha encantado tu ensalada... tiene qu estar buenisima

Besos

Ana dijo...

Según iba leyendo la receta, he empezado a salibar como una loca!!!
que buenisimos tienen que estar los pimientos así!!

Besos.

SandeeA dijo...

me parece una combinación riquísima! yo todo lo que lleve gulas... me pierde! seguro que lo pruebo algún día!

laviana ( Fely) dijo...

nu se.....las gulas.....me dan yuyu.jejeej.pero la verdad es que esos pimientinos.....me huelen ummmmmm.Un besín desde asturias.

Morguix dijo...

Gracias a todas :).
Fely: puedes quitárselas si quieres... pero la verdad es que le dan un buen punto.
SandeeA: ya se te ocurrirá algún tipo de prisión para la ensalada, jejeje.
Azores: está buenísima, yo no me esperaba que quedara tan rica.
Anita, guapa, la verdad es que salen ricos, ricos.
Besotes.

Marus dijo...

¡Qué ensalada más estupenda!. La quiero para cenar ya mismo.
Buen día

Morguix dijo...

Es buenísima, y completita. Espero que te guste, si la pruebas.
Un beso.

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