*Pimientos italianos rellenos de carne y arroz ("El Pimiento del Mes")


La fama de "El Pimiento del Mes" se va extendiendo (qué presuntuoso suena eso, jajaja)... y ya voy recibiendo incluso las aportaciones de amigos y conocidos.
Esta receta, por ejemplo, me la pasó una amiga. Yo, como  siempre, le hice un tuneo, que consistió en sustituir los pimientos verdes por rojos.
¡Qué ricos!. Si podéis conseguirlos, os recomiendo que probéis los pimientos rojos italianos (yo a veces los consigo en la frutería de El Corte Inglés, pero no siempre tienen), pero con los verdes queda muy bien también.
Si los conseguís de un tamaño medianito, poned uno o dos por persona. Si no, podéis partirlos por la mitad (así también os será más sencillo rellenarlos).
Eso sí, procurad que sean más o menos rectitos, que a veces los pimientos italianos son retorcidos como la madre que los trajo,jajaja. Pero incluso ésos son rellenables: fijaos, si no, en uno de los que está en la foto, que parece una "S"... y se rellenó.
Están ricos tanto recién hechos como recalentados.
Vamos al lío:

INGREDIENTES:
Pimientos italianos, rojos o verdes (1 grande o 2 medianitos por persona)
1/2 kg de carne picada (yo uso ternera, ponedla mixta si lo preferís)
(Los ingredientes restantes están calculados para esa cantidad de carne).
Una tacita de arroz redondo (de las de café)
1 huevo
Pan rallado (1 ó 2 cucharadas)
Perejil o cilantro (yo le pongo perejil porque aquí el personal "no es muy partidario" del cilantro, jajaja).
1 diente de ajo picadito, o ajo en polvo
Nuez moscada
Pimienta
1 cucharadita de pimentón agridulce o picante
Sal
Un pellizquito de azúcar
Para la salsa:
1 cebolla grande
1 tomate
1 hoja de laurel
3 tomates secos
1 diente de ajo
Sal
1 cucharadita de pimentón
Agua
Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:
Lavamos el arroz, y lo remojamos un poco.

En un bol grande, mezclamos la carne, el huevo, el pan rallado, la nuez moscada, el pimentón, la sal, la pimienta, el ajo y el perejil.

Amasamos, y dejamos reposar unos minutos.
Añadimos el arroz...

... y mezclamos bien con las manos, para que quede repartido por igual.

Con esta mezcla, rellenamos los pimientos (o los medios pimientos), que tendremos ya bien limpios de semillas.

Vamos preparando la salsa: picamos el ajo y la cebolla, y los sofreímos en un buen chorro de aceite.

Agregamos los tomates secos troceados, y seguimos rehogando a fuego medio.

Añadimos el tomate rallado, y el laurel.

Dejamos rehogar un rato, agregamos el pimentón y la sal, quitamos la hoja de laurel, y trituramos.
Ponemos el sofrito triturado en una cazuela, colocamos encima los pimientos, y cubrimos con el agua.

Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio- bajo entre 45-50 minutos.

¡A disfrutar!. Espero que os guste.
La salsita está de muerte.

Y, nada... hasta la siguiente entrega de "El Pimiento del Mes", jejeje. El otro día probé unos en un bar que... bueno, habrá que tunear, o pedirles la receta.
Un beso a todos. Y feliz fin de semana.

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