Croquetas de gambas


Llevamos unas cuantas entradas en las que todos los platos se preparan a la manera tradicional (para que luego digan que los que tenemos Thermomix no sabemos cocinar, jajajaja). Lo cierto es que, a quienes nos gusta la cocina, nos da igual cocinar de una forma que de otra; aunque, lógicamente, aprovechemos las facilidades que la tecnología nos proporciona.
Una de las cosas que sigo haciendo como siempre se hicieron en mi casa son las croquetas. Sé y reconozco que en Thermomix quedan muy bien, pero qué le vamos a hacer, una es de piñón fijo, jajaja... y, como a mí me salen ricas, no me ha apetecido cambiar.
Habrá pocas cosas que me gusten más que unas croquetas (que unas croquetas buenas, aclaro... porque las "industriales" no puedo con ellas). Y las de gambas son de mis favoritas, aunque aquí en casa tienen más aceptación las de jamón (¡panda de carnívoros!).
Con esta receta participo en "El Recetario Mañoso" de abril. El tema es "Recetas de Cuaresma".
Así que vamos con el paso a paso "tradicional":
INGREDIENTES:
80-100 gramos de gambas peladas
1 huevo cocido
4 cucharadas de harina
4 cucharadas de maizena
(También pueden hacerse solamente con harina)
Entre 3/4 y 1 litro de leche (entera o semidesnatada)
Sal y pimienta (o 1/2 pastilla de caldo de verduras o pescado)
Nuez moscada
Aceite de oliva virgen extra
Para rebozar: huevo batido y pan rallado.
A mí me gusta utilizar pan rallado crujiente (podéis usar pan rallado japonés, pan cracker Santa Rita o de otras marcas...). Pero hay quien prefiere el pan rallado finito tradicional.
PREPARACIÓN:
Picamos y reservamos el huevo cocido.
Picamos las gambas en trocitos (pequeños, pero que se noten). Y las salteamos a fuego medio en una cucharadita de aceite. No hace falta que se hagan demasiado (ya cocerán con la masa).

Añadimos el huevo picado.

Ahora iremos agregando la maizena y la harina, poco a poco, removiendo bien para que se mezcle todo.

Dejamos rehogar unos minutos, removiendo de vez en cuando, para que se tueste la harina. Y al final, añadimos, en su caso, la pastilla de caldo desmenuzada (si optamos por la sal y la pimienta, las agregaremos al mismo tiempo que la leche)

Y entonces, iremos añadiendo la leche, poco a poco, sin parar de remover.


La masa empezará a estar hecha cuando se separe de las paredes de la sartén...

... en ese momento, añadiremos la nuez moscada rallada, dejaremos cocer uno o dos minutos (sin dejar de remover), y retiramos del fuego.
Extendemos la masa sobre un plato liso o una fuente, para que se vaya enfriando.
Ahora tenemos un peligro, en mi caso: el grave riesgo de que nos zampemos la masa cruda. A mí, de pequeña, me echaban de la cocina, porque me podía comer la fuente entera, jajaja...

Dejamos enfriar al menos una hora (mejor más tiempo). Formamos las croquetas, y las rebozamos en huevo batido y pan rallado.
Las freímos en abundante aceite caliente. Que no humee demasiado, porque se arrebatarían... pero tampoco dejéis que baje excesivamente la temperatura porque no se freirían bien. Por eso, es mejor hacer poca cantidad en cada tanda, con bastante aceite y en sartén profunda.
Aquí puse poco aceite: es mejor que las cubra casi enteras (después de la foto tuve que añadir, jajaja).

Las sacamos a un plato con papel absorbente de cocina, para que escurran el exceso de aceite... y a comer.
(Con alguna, me "despisté" un pelín al freírla, y quedó un poco "morenita", jajaja)
O también las podéis tomar templadas o frías, que a mucha gente le gustan más...
Espero que os gusten. Feliz fin de semana a todos.

57 comentarios:

Las chachas dijo...

Pero que rica tus croquetitas de gambas...nosotros las hicimos estas navidades con las gambas que sobraron y verdaderamente estan deliciosas.

http://cocinandoconlaschachas.blogspot.com.es/

Ague dijo...

Marga cielo,a mi me encanta hacer las croquetas de manera tradicional también y as tuyas ye han quedado de lujo,madre mía que pinta tinen,estan para empezar y no parar.
Un besote enorme preciosa.

thermo dijo...

Tengo que decirte que son mis favoritas... no comentes!
Lástima no encontrar el pan rallado japonés, lo probé en una ocasión y para mi gusto es SU pan.
Yo no las hago con el huevo, las probaré así y te critico.
jajjajajajaj
Besazos.

rosa dijo...

Hola Marga.

Qué buenas y así doraditas, a mí me encantan. Yo creo que no hay nadie a quien no le gusten las croquetas, sobre todo las caseras. De gambas me gustan mucho pero de jamón serrano me vuelven loca. Te quedaron con una pinta increíble. Deliciosas.

Un saludo.

Dolores - Mi Gran Diversion dijo...

Se pueden hacer de tantas cosas...de gambas no las he hecho.. un besito!!

Empar dijo...

¡Que buenas! si es que dan ganas de tirar de la pantalla y llevarse alguna. Aunque también prefiero las de jamón. Je jeje.

Un beso

BeatriZ dijo...

¡¡¡Que buenas buenisimas!!!. Hace un monton que no las hago ¡que envidia!

Driwrgy dijo...

Me encantan las croquetas caseras de todo tipo y las tuyas me acaban de abrir el apetito. Yo a las de gambas les suelo poner un poco de fumet para darle más gustillo a marisco y me encanta combinarlas con setas. Un besazo chuli.

Delicias Baruz dijo...

Qué ricas!! con gambas quedan estupendas. Un abrazo, Clara.

mari carmen www.elhornodemaria.com dijo...

Que ricas te han salido!!!yo las hago también de gambas y son mis preferidas junto con las de queso Manchego.Un besote guapa

María dijo...

Marga, menudo lujo de receta. Hasta ahora par mi eras la reina de los pimientos pero desde hoy tienes un doble título: reina de los pimientas y de las croquetas (tanto morenas como más blanquitas jejeje). Un besazo.
cosicasdulces.blogspot.com

Carolina dijo...

Si a ti no te gustan mucho las morenitas tú me las mandas que yo no les hago ascos, chiquilla.
Me encantan con gambas, aunque nunca les he puesto huevo duro, tendré que probar.
Besitos

Concepción dijo...

Qué delicia y con el hambre que tengo ahorita!!!!!!
Yo prefiero los platos salados y en especial este tipo de comidas. Esta receta no se ve tan complicada, me animaré a hacerla.
Besos y gracias por tus comentarios.

romo dijo...

Hummm que ricas, las que mas me gustan!
Como las caseritas ninguna.
Besos

nieves dijo...

De lujo Morguix, una croquetas que quitan el hipo. Hoy me dejaron un comentario en mi arroz con leche en Th, en la misma línea que indicas. Se echan manos a la cabeza de que se comentan semejantes atrocidades cocinando con Th. Pero bueno, yo pienso que aunque tengamos lavadora, hay que saber lavar y utilizar el sentido común, porque de lo contrario la colada será un desastre.
En fín, que me llevo esta maravilla porque se ven de lujo.

Un besín.

Jose dijo...

Tengo que probar eso del pan rallado japonés, por cierto guardame la morenita, jejeje. Besicos

Gloria dijo...

que ricaa aw ven Marga me encantan las gambas! un beso

lola dijo...

son deliciosas, pero claro como tu dices las caseras no las compradas


¡¡besos¡¡

foodtravelandwine dijo...

Tostada o palidas ....con TX o sin ella (jajajaja)....me encantaron!....guardada queda!......Abrazotes, Marcela

Roser dijo...

Te han quedado jugosisimas y riquisimas!!! me llevo tu receta!! besos

Arantxa dijo...

Gracias por la receta, tus croquetas tienen una pinta estupenda.
Nunca había probado lo de ponerles huevo duro, y después de verlo en tus croquetas de jamón probé y quedan deliciosas. Besicos

ROSA dijo...

Hola Marga:
Yo soy de las que le gustan las croquetas calientes, templadas, frías y hasta de un día para otro, jajaja. Te han quedado fenomenal y el rebozado muy crujiente. Tengo que probar ese tipo de pan.
Besotes

laura dijo...

tengo que hacer una confesión: no me salen las croquetas.
en la Themo no me gusta como quedan, y caseras he probado a hacerlas unas 3 veces y se me quedan duras como la pared.
así que viendo las tuyas me entra mucha envidia, jeje.
de todas formas le voy a poner solución, voy a raptar a mi abuela una tarde, la llevaré a casa y hasta que no me enseñe no la dejaré volver a su casita, jaja.
besos y feliz finde!!!

laurilla fondant

Paquita dijo...

Vaya lujo de croquetas , te han quedado geniales!! Segur que si las preparo en casa triunfan .
besos!!!

geles dijo...

Me encantan, tienen una pinta estupenda. Besos y buen finde

Janine dijo...

Las croquetas... pero a quien pueden no gustarle? de lo que sea! De Gambas mismo jajaja :D

SUNY SENABRE dijo...

Marga yo como tú también las hago de forma tradicional. Tendremos que aprovecharnos de la tecnología!!!
Me gustan mucho tus croquetas, deben quedar finísimas, tengo que probar a hacerlas, seguro que estas deliciosas.

Besos guapa,

Marus dijo...

¡Bien ricas esas croquetas!. Me encantan.
Buen día

Recetario Spanglish para mis hijos dijo...

Marga, se ven irresistibles! Feliz finde!

Gloria dijo...

Las croquetas me tienen manía, no me salen de ninguna forma. Voy a intentar tu receta a ver que tal. Por cierto yo también me comía la pasta recien sacada de la sarten jejejejeje.Besines guapa

ORMAKI dijo...

Me encanta tu receta¡¡ me la quedo¡¡ la verdad que esta vez nos lo han puesto dificil en el recetario mañoso¡¡ ayns una cosita¡ ya somos dos que nos gusta el punto de cruz, ya te diré una pagina donde vienen unas cosas chulisimas¡¡ agur¡¡¡

fargopatt dijo...

lo reconozco, son mi debilidad!!!! las croquetas caseras son , para mí, una de las delicatessen más exquisitas!!!! eso si, las hago poco, porque me dan un trabajazo… me lio y me lio y al final mi cocina es un caos!!!!
jaajajaj
me han encantado con gambas…. ricas ricas!!!!

un besote wapa

wivith dijo...

¡Mujercica pero que maravilla de croquetas!.
Hija te han quedado de un dorado fascinante y además super esponjosas.
Y mira que siempre son riquísimas las croqueticas, eh?.
Me encantan.

Muchas gracias por esta colaboración.

Pochoncicos.

♥ Ana dijo...

Pues no, l@s que tenéis Thermomix no sabéis cocinar, solo hay que ver las recetas tan "malísimas" que haces y nooo, no me refiero a las croquetas que ya veo que están hechas de manera tradicional, ¡¡donde va a parar!!, juasssssss, es bromaaaaa, de ésta me lincháis entre tod@s, jajajajaja, a mi me da igual como o con que esté cocinado un plato, lo importante es el resultado, y tus croquetuelas me están mirando muy tiernamente, ¡¡las quierooooo!!

PD: de verdad que si que tienes delito al estar casada con un muricano y no hacer zarangollo, que está buenísmo

Besos a montones

Maria Pilar-COCINICA dijo...

Marga tienen una pinta increíble, me gustan mucho.

Gracias por participar.

Besicos guapa y buen finde.

NENALINDA dijo...

Ummmmmmmmmm que ricaaaaaas con el buebito seguro estan de vicio ,me llevo esas morenitas a mi son las que mas me gustan.
Como siempre la receta y presentacion es de 10 points.
Bicos mil y feli finde wapa.

marisa dijo...

Yo soy de las tuyas, me gustan mas de la manera tradicional, eso si, las de jamón para mis hijos sigo haciendoselas en la thermomix que a ellos les gusta mas. besicos

Labidú dijo...

Marga, te quedaron muy ricas, aunque yo al huevo duro le tengo manía. En casa pasaba lo mismo, nuestra madre nos largaba de la cocina, por que a poco que se despistara le desaparecían de dos en dos, jejeje!!! Yo las frío en un cazo y comparto tu opinión, no tengo tmx, pero es como todo, si le pones mimo y unos buenos ingredientes, yo veo que se hacen maravillas. Oye!!! Esta tartaleta de fresa y chocolate me está tentando, la tengo justo enfrente y se me cae la baba. Besinos

Morguix dijo...

Gracias a todos.
Marys_avon_lapiz: Te dejo varias ideas:
http://morguix.blogspot.com/2011/04/fiambre-de-pollo-facilisimo.html
http://morguix.blogspot.com/2010/11/pastel-de-pollo-y-pinones-al-microondas.html
http://morguix.blogspot.com/2009/01/pastel-fro-de-pollo-y-jamn-ms-que.html
Espero que te sirva alguno.
Un beso para todos.

Filo dijo...

Que ricas!!!!!!me encantan las croquetas y como las tuyas mucho mas, deñliciosas.....besos guapa.

Toñi (picapusa) dijo...

a mi las croquetas me gustan todas, no podría decantarme por una!! y estas tuyas no son menos!! una delicia de bocado Marga, me parecen sensacionales ! :)

garlutti dijo...

BUENOOOO ...ENTRE LAS TARTALETAS Y ESTAS CROQUETAS DE CATEGORIA ..YO YA ME DOY POR CONTENTA ..NUNCA LAS HICE DE GAMBAS ..SE VEN INMEJORABLES , BUEN FINDE BSSSSMARIMI

La Cocina De Adita dijo...

Me llevo media docena, te han quedado de locura, besos

sofiaaurora dijo...

Morguix, por Dios estas cosas no se hacen con lo que me gustan estas croquetas y a estas horas que no he tenido tiempo de cenar, con la cantidad de cosas que tengo que hacer, me voy con a la cama con el saborcillo de estas croquetas de gambas, uhmmmmmmmmmmmmmmmmmm que ricas, besos

Belenciaga dijo...

estoy contigo, las croquetas hechas de forma tradicional son insuperables. Estas tuyas de gambas tienen una pinta de lo más apetecible.
Y publicidad aparte,y por muchas maravillas que nos quieran vender, si no sabes cocinar, ni con máquina ni sin máquina...
conozco a grandes cocineras que usan las ollas programables o Thermomix,pero lo que no conozco es a nadie que no sepa cocinar y que te haga un buen plato por muchos medios que tenga.
Besinos

Pilar dijo...

Qué buenas y un paso a paso genial!!!. A mi me gustan más a la manera tradicional porque me parece que en la Thx saben a harina cruda (será que no se hacerlas jajajaj) yo la utilizo poquito :(
Te han quedado genialess
Besos

imaginacion dijo...

Estan que se salen del plato niña.
Te invito a que participes en el sorteo de mis trescientos seguidores con mi libro de regalo.
Besitos.

Manderley de GuindillayCanela dijo...

pero que buenas!!!! las probaré hacer, me encantan las croquetas y a los míos ni te digo!

Besos

Donibaneko dijo...

Jo0o vaya pinta... Madre porque me gustaran tanto estas cositas!!!!, Solo de ver un segundo tus croquetas ya me han apetecido0o... Me encanta como te salieron
Un besito guapa!

Marian Quirós dijo...

Marga me está entrando un hammmmbre y mira que ahora estoy desganaita del tó ajjajaj pero estas croquetas invitan a comer y comer ...
Besos

Recetario Mañoso dijo...

Marga lo primero darte las gracias por unirte a nosotros en esta nueva etapa y la segundo......que no puedo resistirme de llevarme una croqueta jajaj Se ven en la foto deliciosas y el paso a paso estupendo. besos

raksha dijo...

!Buenísimas! Nunca las he hecho de gambas pero seguro que las probaré.

raksha dijo...

!Buenísimas! Nunca las he hecho de gambas pero seguro que las probaré.

Andres Marques dijo...

Si, tienen muy buena pinta y no quedan muy doradas. Justo como ami me gusta. Felicidades.
Restaurantes Valencia

Julia dijo...

FELICIDADES por tu blog. No imaginas las veces que entro. Estoy empezando a cocinar y te aseguro que eres un punto de referencia. Consulto tu blog antes que cualquier libro de cocina. Ayer hice las croquetas de gambas...y han salido riquísimas. Tienes un blog muy interesante. Imprimo la mayoria de las recetas..... reitero mis felicitaciones. Besitos. Julia

Lola dijo...

que.manjar!

Lola dijo...

Estoy.encantada.con.estas.recetas..quedan.mu.buenas!.gracias!!

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